喝咖啡其中很大的原因，因为咖啡是饮食中抗氧化剂的最大来源，超过水果和蔬菜的比例最高。
1、咖啡可以帮助从脂肪组织中调动脂肪
一杯咖啡
咖啡因会刺激神经系统，它会直接向脂肪细胞发出指令，告诉它们分解脂肪。
咖啡因所做的另一件事是增加肾上腺素的血液水平，肾上腺素也被称为肾上腺素。
肾上腺素穿过血液，进入脂肪组织，发出信号分解脂肪并将其释放到血液中。
这就是咖啡因如何帮助从脂肪组织中调动脂肪，使之成为血液中的游离脂肪酸。
2、咖啡可以提高代谢率
咖啡豆
我们在休息时消耗了多少卡路里，叫做休息代谢率(RMR)。
我们的新陈代谢率越高，我们就越容易减重，我们就越能允许自己不吃东西就吃东西。
研究表明，咖啡因能使代谢率提高3-11%，而大剂量的咖啡因会产生更大的效果。
有趣的是，大部分的新陈代谢都是由脂肪燃烧的增加引起的。
不幸的是，在那些肥胖的人身上效果不明显。
在一项研究中，瘦人的脂肪燃烧量增加了29%，而在肥胖人群中则增加了约10%。
随着年龄的增长，这种影响也会逐渐减弱，在年轻的个体中(12岁)也会更加明显。
咖啡因可以通过几种机制改善运动表现，其中一种机制是增加脂肪组织中的脂肪酸。
研究表明，咖啡因能使运动成绩提高11-12%，平均。
3、从长期来看，咖啡和减肥的关系
这里有一个重要的警告，那就是人们对咖啡因的作用变得宽容了。
短期内，咖啡因可以提高代谢率，增加脂肪燃烧，但过了一段时间，人们就会对这种效果产生抗药性，而且它会停止工作。
但是，即使咖啡不能让你在长期内消耗更多的卡路里，仍然有可能会降低你的食欲，帮助你减少食量。
在一项研究中，咖啡因对男性有降低食欲的作用，但对女性没有影响——这使他们在摄入咖啡因后的饮食中减少了食量。
然而，另一项研究显示，男性没有影响。
长期来看，咖啡或咖啡因是否能帮助你减肥，这可能取决于个人。
在这一点上，没有证据表明它能在长期内减轻体重。
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