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鬼子姜在北方，是一种很家常的咸菜，从我记事开始，家里就常吃。
我对鬼子姜的记忆，应当在上小学前。记得小的时候，家里住在筒子楼里，因为在一楼的缘故，窗前有一块空地，每户住在一楼的家庭都有这么一块空地。
有的邻居会专门搭一个葡萄架子，等夏天，葡萄秧子爬满了搭起来的木架子，又能乘凉，还能吃到新鲜的葡萄，有的种菜，豆角，西红柿各不相同，而我们家，只种鬼子姜。
鬼子姜是一种根茎食物，吃的部分埋在土里，秋天成熟的时候，就像刨土豆一样，需要把地翻个个儿，在土里面找。小孩子最爱干这种事情，像寻宝一样，所以总是跟在爸爸的身后，等他用铁锹一锹一锹的把土挖开，我们就争着在土里找鬼子姜。抛出来，洗干净后，泡成咸菜，喝粥或者夹在馒头里都好吃，脆脆的口感。
前阵子妈妈从六必居买回来了鬼子姜，勾起了我不少的回忆.....随即问起妈妈关于我小的时候家里种鬼子姜的事情.....
妈妈说，她也是无意中知道这种植物的。当时我们住的筒子楼距离大学的北门很近，走路大概5分钟就到，那时候北门的传达室也负责订阅各种报刊杂志，所以妈妈每周都要去北门的传达室取订阅的北京晚报。传达室的大爷是需要值夜班的，所以经常在传达室做饭，传达室外面被看门的大爷种上了各种蔬菜和花朵，妈妈说有一次她去取报纸的时候，正好大爷正在准备晚饭，桌上放着泡菜瓶，里面装的正是鬼子姜，妈妈没见过，就问此为何物？大爷随即从瓶子里夹出几块，让妈妈尝尝。说叫鬼子姜。妈妈说，尝过之后觉得很好吃，大爷泡的是酸甜口味的，并不咸，脆爽的很，随即问哪里可以买到？大爷乐了，手一指，马路对面荒草地里挖的。妈妈顿时大喜，问可否也去挖些来？大爷说：随便挖，没人管。还告诉妈妈，这种野生的鬼子姜很好养活，挖一快根茎出来，埋在土里，完全不用打理，它就会自己生长，还会越长越多。妈妈说她跟大爷借了铁锹，在荒草地里抛出来两颗，随便的埋在了我家窗外的空地上。没想到真的是好养活的植物，靠天养活，不需要自己浇水，也不需要施肥，几乎不用打理，下雨的时候，浇透了，它就会漫无边际的在地下繁衍，长出来的杆子越来越高，比当时的我还高，也越来越粗。到了秋天，杆子渐渐变黄，叶子也渐渐的变黄，直到叶子完全枯萎，只剩下光秃秃的杆子的时候，就可以抛出来了......所以从那时候起，每年秋天，我们都按时挖鬼子姜，那是我最喜欢的活动之一。挖出来的鬼子姜洗干净后，切成片状或者块状，用盐，糖，醋还有酱腌渍，过几天就可以吃了。
由于每年都是收获满满，所以都会分给邻居们一些。直到住在隔壁的邻居有一年说，我们家的鬼子姜从地下越过了他们搭起的葡萄架，已经长到隔壁窗前的空地去了，才发现此物的生命力！
搬家住到楼房后，也没有院子可以种任何的植物了，似乎也忘记了它，直到妈妈从六必居买回来，才又勾起了我的回忆......小时候吃惯的东西，几十年过去了，依然还是喜欢，可能每个人饮食的习惯和口味就是打小儿养成的吧？
今天在网上搜索了一下鬼子姜，才知道它的学名，实在和它的样貌差别有些大，它外表虽朴实无华，确是令人难以忘怀的佐餐小食。
