一、前言
毕业实习是每个大学生务必拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上学不到的知识，能让自身受益匪浅，拓宽个人视野，增长见识，使我们认识到要将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础。我相信只要朝着目标去努力，总会让自己有所收获的。记得管理大师阿拉克曾说过；“人既是时间的消费者，又是时间的浪费着。”可见我们要珍惜时间，无端的浪费时间无异于慢性自杀，其是学习，一份耕云，一分收获。实习对于我们即将毕业的学生来说十分重要，因为实习是让我们毕业后能更好的去适应社会和工作岗位。此刻正在进行的这段实习时间能够说是我大学以来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应，而充实则是在这段时间里，我学到了在校园里无法学到的知识和技能，提高了自己的动手能力。同时实习也交给了我必须的工作经验，为将来谋求一份好的职业打下了基础。此刻我真正地明白了实践是检验真理的唯一标准这句话。理论的知识来源于现实生活，学习了理论后没有应用于实际中，那就等于没有学，再好的理论知识没有应用于实际，只能是纸上谈兵，所以要付诸实践来检验所学，再辛苦也是值得的。工作再累，也不要抱怨，因为没有人无条件替你干。生活再苦，也不要失去信念，因为美好就在明天，学着踏实而务实。每个人都是通过自己的努力，去决定自己生活的样子。
二、实习概况
实习能使我们更好的了解社会，是一个很好的自我锻炼的平台，让我们对社会有了新的领悟和认识，只有在现实中经历过，才会明白这个社会的复杂和对错。在实习期间，我发现自己有时的想法和观点非常幼稚，不过后来我就慢慢懂得世界上没有绝对的黑和白，不会有绝对的对与错。在大学里，我们是一张白纸，只有通过实习才能体味社会和从新审视人生，在生产车间制作产品的同时，我懂得了社会上的人情事理，一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，和学会如何先做人后做事的处事原则。这是整个实习过程中最宝贵的部分。整个实习历程，我不仅看到了自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来。通过在学校参加面试后参加培训，慢慢地一步一步的进入了重庆华中好利来食品有限公司进行为期一年的实习。在好利来金尚糕点厂主要从事中点制作。在中点成型的岗位上学习中点产品的各类成型。经过为期一年时间的学习，让我对中点产品制作有了一定了解。
（一）实习目的
实习是教学计划的重要组成部分，同样也是每个大学生必须拥有的一段经历，每个大学生在毕业前都会出去找一份工作实习，即使与我们的专业可能并不对口，但却可以让我们学到很多理论中并没有的东西。毕业实习也是我们大学学习阶段重要的实践性教学环节之一，是理论与实践相结合的重要方式，是提高我们政治思想水平、综合素质和动手能力的重要环节。它可以增强了我们的动手能力、协作能力、专业技术能力和对社会的认知能力，培养吃苦耐劳的精神，锻炼自己承受挫折的心理素质，以利于养成良好职业道德。可以让我们理论知识与工作实践有效的结合起来，增加对社会的全面了解，丰富社会实践经验，提高自身的综合素质。社会实践是所有经验的主要来源，通过社会实践能让我们更好地认识自我，提高自我。理论与实际相结合，提高自己的动手能力和处事的应变能力。解决工作上遇到种种的问题，并从中总结经验教训，进一步的提升自身能力，为以后的发展奠定基础。
（二）实习时间
我于2018年7月5日至2019年6月9日在重庆华中好利来金尚糕点厂进行为期11个月的实习。
（三）实习单位概况
好利来企业于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京。现为拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。也许谁都不会想到，好利来的诞生仅是缘于一个小小的愿望。十三年前，好利来公司总裁罗红还只是一个仅仅拥有梦想与激情的年轻人。在母亲退休后的第一个生日，为了表达孝心与祝福，他希望能为母亲选购到一个样式新颖、口味馨香的生日蛋糕，然而几乎跑遍了全城，仍然没有寻找到可心的蛋糕。于是他想，如果市场上有制作精巧而且美味的生日蛋糕出售该多好，因为这样的蛋糕不仅仅是商品，还寄托了人们对亲人和朋友的爱心与祝福。
似乎只是一个不起眼的小小想法，却在当时的罗红心中生根发芽，令他开始了艺术蛋糕的事业。也正是因为这样一个温馨而富于感情色彩的开始，决定了好利来永久的品牌内涵------甜蜜的事业、快乐与爱心的使者。
1991年，罗红在四川雅安开办了第一家蛋糕店，开始了艺术蛋糕的事业。1992年9月13日，罗红挟技西进，在兰州开设了第一家蛋糕专卖店，以前店后厂、现订现卖为经营模式，推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕，在兰州一炮打响。这是中国烘焙行业第一家大型的西饼专营店。他给自己的蛋糕专卖店起了一个吉祥如意的名字——“好利来”，这是他对自己刚刚起步的蛋糕事业的美好期盼，也是对每一位购买“好利来”食品的顾客的一个美好祝福。1994年，吉林、包头好利来蛋糕世界相继成立，也获得了良好的市场效应。
1995年，罗红开始把蛋糕经营推向品牌专卖与连锁经营，创办了沈阳市好利来实业发展有限公司，并不断在全国各城市开设分支机构和连锁店。好利来也逐渐形成了独特的经营模式与品牌风格。
1999年，为了扩大好利来品牌的市场占有率，罗红又成立了沈阳好利来实业管理有限公司，负责对所属连锁店的经营管理与服务。截止到目前，好利来已在全国五十多个大中城市开设了近二百家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系，拥有了一支专业而充满朝气的好利来团队。
2001年，在发展饼店系统的同时，罗红敏锐地捕捉到了中国月饼与包装食品的市场机会，开始抢滩月饼市场，并于2001年、2002年以国际标准先后投资成立了沈阳食品厂与北京食品工业园，以最现代化的工业化生产与最严格的品质控制流程来为消费者提供最优质放心的月饼与其他包装食品。
2002年，好利来成为蛋糕、月饼双冠之王。
2003年，好利来连锁店达360家，好利来月饼销量突破3.5亿元。至此，含金量日益提高的“好利来”三个字又被赋予了更多的内涵。经过多年努力，好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。 2018年4月，好利来停牌拟6亿元收购新宇合创。
（四）实习岗位介绍
我所在的岗位是中点成型，主要是负责给各种产品做成型。包括花生巧克力酥在成型时根据搅拌后面团的软硬度决定形状。硬就压大一点，软就压小一点。重量标准为32g。铺皮时面干就铺到除去白边53cm左右，面软就铺到除去白边51cm左右，划皮时直径0.5cm,上下均匀，厚薄均匀，宽度一致，不能有锯齿印。然后是摆盘，盘子一定要擦干净，盘子不能直接放在产品上，间隙均匀，一边对齐，发现有不合格的挑出来，轻拿轻放。接下来是切制，刀口干脆，要与磨具对准，清除不合格的残渣。维也纳酥在化油时软硬要适中，在成型时裱花袋统一减一样得大小，装饰时花生碎要撒平不能超出产品表面，挤麦芽糖时要挤均匀、多少挤适中。制作阿拉棒、巧克力棒时在打面时软硬要合适，拉皮时每张重量要准确、厚薄一致，成型时宽窄度要均匀。制作薄片，挑选合适的面刀与模具，还有干净的盘子，根据干稀度决定厚薄，稀就薄一点，厚度一致，及时清理模具下面和盘子周围的面糊。杏仁薄片的杏仁片颜色深的挑出去。椰香脆要保证大小均匀，间隔均匀，形状为立体的正边形。紫薯宝贝要求大小均匀，形状搓圆一点，摆盘间隔均匀，不能用力过度，压上手指印。
在这段时间里，真真切切体会到领悟产品成型要领的难度，领会产品其中的精髓所在是一个循序渐进且艰辛的过程。但我相信，万物相生，都是相通的整体，所以说学习要持之以恒，将其贯穿在工作生活中的每个角落。这是一个不断挑战自我完善自我的一个过程。不只是中点，所有的工种亦是如此。刚开始上班时，感到既新鲜又紧张，新鲜的是既能够学习到很多学校看不到，学不到的东西，还能够学习到很多面点知识，而且也能够在实际工作中检验自身在学校时对面点工作的学习结果，紧张的是没有经验，万一做错或者做不好，很容易就会被人讨厌，最重要的是不愿意自己给别人带来麻烦。有时，看似简单的一个东西要想做到完美而且要速度与质量同在，不是一天两天就能得心应手的，只有通过不断的努力，不断的学习，才能充实自己，才能坚持自己的选择，坚持当初的梦想。
三、实习工作综述
（一）熟悉产品知识
首先熟悉组内产品制作的名字，自己做的产品肯定要先知道名字，然后慢慢喜欢上产品，最后慢慢将产品做的漂亮，做的完美。例如，“我们组考一级的产品‘维也纳酥’”。虽然只是用裱花袋先挤一个圆，然后撒上花生碎，最后挤上适量的麦芽糖。但是刚开始时挤的大多数是椭圆的，而且形状大小也不一致。掌握了要点之后挤出来的形状就要漂亮很多了。刚开始因为名字太多了记不住，后来发现是流水线的生产模式，慢慢的就记住了。因为我们每天生产的产品都是一样的。我们组因为产品保质期较短，所以分为单双日要货，也就是分单双日生产。也就慢慢发现很多事情并没有自己想象中的那么难了，别人都可以自己为什么不可以了，多逼逼自己才能看到自己所不知道的潜力。
（二）熟悉产品制作工序
我们组做的产品虽然都是热加工，但是有的产品的工艺流程还是很复杂的，比如说；“香酥蛋黄”需要多次的进行手工加工，称馅、包馅、擀皮、松弛、擀卷、在重复，然后再包馅，用模具一个一个的压圆压平、冷冻。有时做一样产品就需要花费三、四个小时，同时也反应出了产品的价值所在。刚开始不熟悉工序的时候，感到自己很心慌，什么都不懂，做完这一样，不知道下一样该干嘛。感觉不到自己的一点价值，后来慢慢了解了，也就懂得了一些事情不是自己想那样做就一定能按自己的想法进行下去的。
（三）熟悉产品制作流程
产品的制作流程是产品生产制作的重要环节，所有成员都会按照制作流程而有条不紊的生产下去，所以熟悉产品制作流程，是每个人都需要放在心上的事情。我们在单双工作日所制作的产品是不一样的。单日所制作的产品有；草莓甜霜、一口泡芙、花生巧克力酥、紫薯宝贝、至尊分享派、香酥黑芝麻、芝麻酥、二加一、巧克力麦脆、玫瑰绿豆糕、迷你QQ球等。双工作日所制作的产品有；杏仁起酥条、甜酥条、果仁薄片、椰汁薄片、阿拉棒、巧克力棒、搓香浓蔓越莓半成品等。在刚开始接触这些产品时是不了解的，一头雾水。既不知道该怎样生产，也不知道各种产品的标准形状。看到其他的伙伴做的又快又好，心里面是又慌张又紧张。虽然分配的有师傅带，但是师傅要忙于日常组里面的生产量，又有自己的工作岗位。很少有时间来管理和督促自己的徒弟，也不会经常和自己的徒弟呆在一起。虽然在组里面有其他的老员工，但是很多时候都忙于生产去了，很少注意到带训徒弟。依稀记得刚开始学挤维也纳酥的时候，因为用力不均匀，挤出来的圈圈既不饱满，也不怎么圆，速度还很慢。还不止一次被老员工说过，甚至嫌弃过吧。刚开始学时，不会拿裱花袋，也不会控制裱花袋，弄得桌子上到处都是，有时自己都会嫌弃自己，那段时间感到很心塞。因为我们都不知道明天和意外哪个先来，在自己所负责的产品出现报废时，才真正的能看出一些事情，到底谁是真的为你好，谁又在推卸责任，一目了然。熟悉了产品名称和制作流程后才能知道每个产品要在什么时候进行。
四、实习体会与收获
（一）从学生变成社会人的体会
从学校出来之后，才明白那句“理想是美好的，现实是残酷的”以前一直都是说说而已。一直听别人说工作好烦好累。我却不明白，工作有钱拿，想买什么就买啥。作为问世花朵的我却如此天真。出来实习期间从在学校吃穿都靠父母到社会自己挣钱养活自己，对于刚出学校的学生一下子都是不能接爱的。独立的生活和社会的现实从学生时代的想法到实践，我们在学校学的东西可能一下子都被推翻了。这个社会的现实更能让自己转变自己的思想，从而更能锻炼自己更快的融入社会！
从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个社会人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。我还学到了应该怎样与人相处，怎样调节自己的心态，对于刚出社会的我们，在工作中一定调节好自己的心态，工作中错了就是错了，不要为自己的错误找借口。工作中会遇到许多压力，但压力不是阻碍，是推动我们前进的动力。在实习那段时间，让我体会到从工作中再拾起书本的困难性。实习的时候每天要提早起床，没有固定的下班时间，和以前所追求的朝九晚五的工作时间，完全不同这让我深感疲惫，很难有精力能再静下心来看书。这更让人珍惜在学校的时光，也体验到了社会工作的艰苦性。出来实习后，你就不能把自己当作学生，因为学生是给学校拿钱，而你工作了是老板给你拿钱。性质就不一样了。你要努力实现你自己的价值，让老板看到你的“利用价值”。而不是在学校过安逸舒服的日子。
（二）工作后的收获
在此次实习的过程中，让我体会到在实习的那段时间中，从工作中再拾起书本的困难性。实习的时候每天凌晨3点就要起床上班，做完每天的生产量才能下班，有时下午，有时傍晚下班，深感疲惫，很难有精力能再静下心来看书。这更让人珍惜在学校的时光。我体验到了社会工作的艰苦性，通过实习，让我在社会中磨练了下自己，也锻炼了下意志力，训练了自己的动手操作能力，提升了自己的实践技能。积累了社会工作的简单经验，为以后工作也打下了一点基础。
1、多坚持，少抱怨
作为实习生，我们不管到哪家公司，一开始都不会立刻给工作我们做，一般都是先让我们熟悉环境，然后再慢慢的分一些事情给我们做，在这段时间里很多人会觉得很无聊，没事可做，便会产生离开的念头，在这个时候我们一定要坚持，不能轻易放弃。
2、要勤劳
任劳任怨我们到公司去实习，由于我们不是正式职员，所以公司多数是把我们当学生看待。公司在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，他们会交给我们一些比较简单的工作。与此同时，我们应该自己主动找一些事情来做，从小事做起，刚开始也只有这样。
3、要虚心学习
不耻下问，在工作过程中，我们肯定会碰到很多的问题，有很多是我们所不懂的，不懂的东西我们就要虚心向同事请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心地接受。同时，我们也不要怕犯错。每一个人都有犯错的时候，工作中第一次做错了不要紧，重要的是知错能改。
4、要确立明确的目标
端正自己的态度，我们不管做什么事，都要明确自己的目标，就像我们到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐的掌握。因此，要树立正确的目标，在实现目标的过程中一定要多看，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己亲自动手去多做。通过本次的实习，我还发现自己以前学习中的一些薄弱环节，并为今后的学习指明了方向，同时也会为将来的工作打下一个良好的基础。但这次的实习为我们提供了一个很好的锻炼机会。
致谢
首先我要感谢我的论文指导老师，感谢老师悉心的指导我的毕业论文，其次要感谢和我一起实习工作以及所有一起工作的同学们，你们在我实习期间向我及时传达了老师的安排和计划，使我能够及时的收到新的消息，最最想要感谢的是那个在我最迷茫最彷徨失措的实习期，给予了我心灵上最好的洗涤，她于我而言即是工作上的指导者更是生活中不可割舍的一部分。是她教会了我怎样做人，怎样去定位今后的发展方向。
还要感谢所在的实习单位，为我们提供了实习平台，在工作上处处教导，在生活中事事关心，让我们在这里有了家的感觉，感恩所有在我最艰难最无助的时光里带给我一丝温暖，使我即使身处逆境仍然不忘初心。别怕路漫长，持续就是力量，相信勇往直前的力量。
