大家好，健康的吃，健康的瘦的《健身怎么吃》开始咯！~
本期的内容是：可以做菜又可以当主食的食材，土豆
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土豆大家都不陌生，但是，很多人都认为土豆是增肥的，因为它含有很多淀粉，淀粉多=糖多，糖多=会胖，那么，我们健身的人可不可以吃土豆呢？
土豆是增肥的，还是减肥的呢？
我们今天就来看一下。
首先，还是从土豆的营养成分上来看。
从营养角度来看，土豆含水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素含量也几乎是苹果的4倍。土豆含丰富的碳水化合物，蛋白质，各种维生素和矿物质。
研究表明，所含淀粉9～20%，而一般大米含淀粉75%左右；
不过，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
土豆还含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，促进排便。
与食用大米相比较，食用土豆后，更具有饱腹感，
所以，吃土豆可以减少食物摄入，帮助减肥；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆也是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。
因此，土豆不仅具有减肥作用，而且不会造成营养不良问题。
为什么有些人认为土豆多吃容易增肥呢？
主要是因为土豆既可以做主食，也可以作为蔬菜食用。
而中国人用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃，如青椒土豆丝，凉拌土豆丝等。如果土豆当菜吃，其摄入的能量肯定比吃叶菜类和瓜茄类多，如果同时不减少主食的量，自然能量会摄入增加，不仅不减肥，甚至还增肥。
也可以理解为你的食谱里如果出现了高碳水蔬菜，那么你的主食的量要相对减少，当然也可以用高碳水蔬菜来代替一部分主食，保证碳水来源的同时提高食材的丰富度。
再有，土豆烹调方式也很重要。如果烹调土豆的方法不得当，不仅不能减肥还会使体重增加。
就像，中国人很喜欢吃土豆炖肉，像是土豆炖牛肉，炖鸡的时候也喜欢放土豆，要知道，土豆的吸油能力很强，肉中的脂肪很容易被土豆吸收，无形中增加了土豆的能量。
还有，大家特别喜欢的炸薯条、薯片，和年轻人的喜爱。土豆经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。
同一个土豆炸成薯条以后，所含的能量大约是土豆的2倍多。
所以，不是吃土豆胖了，而且你怎么去吃它，才胖的，同理，也不是说吃土豆就会瘦，只是你选择了怎么去吃土豆，才瘦的。
最后，提醒一下，变绿的土豆，发芽的土豆，霉变的土豆，腐烂的土豆，没煮熟的土豆，都不要食用。
因为变绿，发芽，霉变，腐烂，都是意味着土豆里的龙葵素增高了，吃了这些可能存在超标的龙葵素土豆，就会出现恶心、呕吐、腹疼等症状，严重者会导致头晕、呼吸困难甚至休克的症状甚至死亡。
有人会说把长出的芽挖掉，霉变切掉，就可以了啦，要知道变绿，发芽，霉变，烂了，就意味着土豆里龙葵素已经超标了，而且已经扩散到了整个土豆了，不能因为省几个土豆，危及了自己的生命对吧，所以，遇到这些，就扔掉吧。
再有，没煮熟的土豆中含有生的淀粉粒，这样不仅影响口感，而且人体也不易消化吸收；另外，没煮熟的土豆中，龙葵素没有被完全消解，会使人体血液中红血球凝集起来，容易引起恶心、呕吐和腹泻等不良反应。
好了，今天的分享就到这里了，
健康的吃，健康的瘦，是我们的追求，这里是加菲猫的铲屎君的《健身怎么吃》，
我们下期再见，
