大年初一，牛年开始了，今天朋友圈的祝福辞多是，牛气冲天，牛上加牛，一牛到底，牛转乾坤，这些词汇很爽，带牛的句子本身有牛方面隐预，说人有本事，现在评论一些行业翅楚者，多说他是大牛，十二生肖年的牛，常给人们的期望感最强烈，牛和人之间的关系建立的较早，而且它帮人干很多重活，牛吃得是草，挤得是奶，和人在吃饭问题上不竟争，这些都是人乐见其成的，但是它毕竟是牛，非我族类，它有脾气而且来脾气了谁也吼不住，连虎狼都退避三舍，人称它叫牛脾气，牛脾气一上来，勇往直前，纵然前方刀枪火海，它也不畏惧。人从它的牛脾气里看到的是勇往向前，无畏无惧，这些东西是人性中欠缺的，人的长处就是有反思的能力，什么地方不足，就反思补能，现在我们在看牛，优点的方面人喜欢，牛的缺点人通过反思反而形成了一种精神力量，牛一下子没有缺点，怪不得上古人类有那么阶段出现过牛崇拜图腾。
跨年是从鼠年跨入牛年，鼠与人相处可想象的缺点就多了，老鼠我们想象一下，好像找不到一点可以肯定它的地方，这些缺点放大成了鼠年人们一年走完出现的各种不好的现象，在映射到这个鼠字上了，牛年让人们有了转运的期待，转运这个词本身就有一点玄幻，现代人解释世界的工具是科学，我们常说什么什么不科学，不科学了我们就怀疑，牛年转运说起来也没有什么科学性，但是我们就要这么思维，而且是个全民思维现象，科学方法把牛年和转运用数学公式，或者物理学架构出来一个公式或模式，并没有出现，但是我们都在用牛年转运这个没有科学依据的假设在假设生活愿景，这期中居然没有一个人出来说一些理性的观点，这不是全民颠了或者是疯了，好像也不合理，全民怎么会疯了，疯是一种病理现象，它也有科学性判断的症状，还是用科学角度看，全民并没有病症，不能判诊为疯，前理不搭后果，中间的问题在哪儿，牛年转运，这个词汇的意义是个精神方面的期待，精神和物质层面要统一才能完成意义上表达，科学方法是个可操作的办法，是物质层面的，用物质工具解决精神层面的表达，好像不同维，科学方法解决精神意义应该是伪命题，灵魂承认的人不在少数，但是没办法证明它，现有的科学办法并不是解释它的方法，即然是个命题，存在于人类之中，科学不能解决，或许还有别的方法，在方法上在脑洞一下，可能可以解决牛年转运的模型，
牛年转运至今没有一个物理层面的贯通之道，就是说它不到一个普世式的模型，形成转运的结果，牛年和转运都是精神意义的呈现，精神上的方法是逻辑，牛年这个因和转运这个果中间逻辑是什么，这样子想问题可能更合理，这样判就不会出现全民都疯了这个明显的错误，精神走精神的道，物质走物质的道，两辆马车拉着可能能完成牛年转运看似荒诞的结论。
新年第一天开始了，现在人的生活把传统的那些仪式感都无视了，三十晚看春晚守夜，初一早上起来的比较晚，如今都住商品房了，一个平方成千上万，人们多买一点都要花一笔不菲的钱，让人感到骨头痛，所以在也没有旧式住宅的中堂设计，拜祖宗的地方都没有了，这个活动就取消了，当然家境宽裕的人家在房间里另辟一处摆出祖宗牌位。供品摆好，后生晚辈叩头拜上，把传统的仪式保留在家族的传承里，我相信好过肯定很多，具体到什么，我也说不清，还是那句话，先人们这样做了多少代人了，悠久的就有永恒的意义，就是神仙性，在神面前，咱们生命这区区几十载就是个螺丝钉，是永恒上的一个点，这不是妄自菲薄，因为有很多不能解释的问题，让我们敬畏。
过年吃饺子是个传统，中国人过年吃饺子是个习俗，所以家里都有制作饺子好吃的高手和绝活，一个楼层住了十户，这一天如果可以每天串门吃到他们做的饺子，一定会感叹今天吃饺子宴，百饺百味，当然这只是想得美，别人家总有个别字，和我有个差别心，别人的想法总是别人的想法，如我这样胡思乱想者还是少有，内心世界是人的一个大本营，一般不容他者侵入的，你成了个透明人，别人是个重装者，世界就没有公平的平台了，而且从安全感出发人人都想重装待身，趋利避害是人的本性，当下透明人就是淘汰出局者，把自己这个吃饺子宴的想法放在空想中，还是回到自己家里的饺子上，这里也介绍一下自己家传和绝活。
也用特色这两个字包装一番我们家的风味，选择的面粉是中筋面粉，和好水调面团稍软一点，让它醒着，醒面的功夫还和馅，饺子好吃关键在馅，绞肉加调料，今年加得菜是莲菜，这里有个特别调料，就是打肉馅时加入一些黄面酱，我家的饺子馅调味重，味浓，调味料下得较重。
还有就是包制，说说和馆子里或别人家不同的地方，下面剂子小，包出的成品一口一个，味浓厚，有滋味，面也不要太薄，入口有两层口感，一个是面，一个是馅，想想，筷子夹上饺子，整个入口，同时吃出面条的口感和馅料的口感，
吃饺子还有一个讲究，就是吃法，这里不是买关子，吃饺子要吃出几层口感，这是饺子文化的一部分，
首先吃的时候，当一盘饺子上桌，一般都在二十个左右，也是一个人的饭量，先净口吃，就是不用沾料，吃上几个回味一下饺子的原味，其次是倒点醋，这个醋最好选香醋，沾有香醋的饺子又是一种口感，下来沾点酱油，沾酱油时要少点，酱油的很咸，一入口饺子有酱香味，这又是一种口感，还有就是辣油，少带点油泼辣子，吃起来更是别具风味，过年家里泡有腊八蒜，吃得时候先咬一口腊八蒜，在入口饺子，又有一种风味了，这样子几层口味都吃到了，如果还不觉得更深地体会饺子文化，把上述几种佐料放在一起混合，沾着吃，又多了一种吃法，这样吃饺子吃出来了个什么，好好地琢磨体验，饺子上餐桌成为佳肴也是上下几千年了，我们现在所有的吃法古代早己有之，这些吃法无疑就是饺子文化，我们在继承传统，即把饺子吃了又把文化继承了。
除了吃饺子就是拜年了，晚辈给长辈，同辈互道年好，当然过年的内容在于人为，有很多的事情可做，从去年到今年只是疫情束缚了我们腿脚，牛年转运就是转这个坎，让疫情快点消失吧，让我们回到疫前的日常生活状态。
