实验一下刚开好的锅，今天为儿子做了一块牛排。
澳洲谷饲肉眼10盎司
煎锅刷黄油加热200℃
先煎一面
再煎另一面
翻面旋转90度煎
放入盘子醒5分钟
可以吃啦
调味我只用了黑胡椒和盐，因为第一次用这个锅，火候还掌握的不够好。
肉质鲜嫩，多汁，肉香偏淡，总体可以打85分吧。
有朋友问我，为什么非要用有棱的锅，我体会有几个原因：
棱可以让肉与锅的接触面积变小，局部高温可以产生焦香味，还可以隔离煎出来的油脂，避免油煎的感觉，更像烤出来的。这样的锅做牛排火候更容易掌握。当然，有棱的锅可以煎出美丽的小格子。
