众所周知，牦牛生长在海拔3000米～5000米的高寒地区，能耐零下30℃～40℃的严寒。
而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。它是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。恶劣的自然环境，经过大自然的优胜劣汰，存活下来的都是体质健康的。所以牦牛肉干的脂肪少一些，颜色较深，肉质较硬。
高原野生牦牛
野牦牛一年四季生活的地方不一样，冬季聚集到湖滨平原，夏秋到高原的雪线附近交配繁殖。野牦牛性情凶猛，中国牦牛占世界总数的85％，其中多数生长在西藏高原。
对比牦牛肉，黄牛肉黄都是圈养的，生活在舒适的环境，人工饲养，为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜，体型粗壮，部分公牛头部长有一对角，有适合长跑的腿，脚上有四趾，但侧趾退化，适于奔跑，门齿和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，三对门齿向前倾斜呈铲子状，适于吃草，胃在进化中形成四个室，即瘤胃，蜂巢胃，瓣胃，和腺胃，还具有反刍的习性，使食物能够更好的消化与吸收。
无量牛高山牧养土黄牛
所以黄牛肉质较软，纤维较细，口感更好。
所以市面上的牦牛肉干和黄牛肉干，论口感还是黄牛肉干相对好些，更能被大众所接受。
牦牛肉干
牛肉干传承其历史悠久，黄牛肉可以说是制作牛肉干最好的原材料，无量牛的产品均是选自高山牧养的黄牛肉。
无量牛黄牛肉干
