腐乳也叫豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，口感好，营养高，吃起来特别的香醇，深受大众的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。质地细滑松软，味道鲜美奇香，营养还丰富，食用后可以增进食欲，帮助消化。
腐乳的制作方法非常简单，自己在家就能做，买点老豆腐配以辣椒粉就可以，无需发酵长白毛，一个礼拜后即可享用。
具体制作过程如下：
1、老豆腐一块，洗干净晾干水后切成整齐的小块。
2、准备好调料：两勺盐和两勺辣椒粉加一勺五香粉，搅拌均匀备用；准备一碗高度白酒。
3、豆腐块放入白酒里过一下，接着放入调好的料碗里，均匀裹上调料，放入一个无水无油的容器里摆好。
4、粘满调料的豆腐块摆满容器后，倒入两勺烧开晾凉的香油隔绝空气。
5、用保鲜膜封口，盖盖密封，放入冰箱冷藏，头十天后，就可以开盖尝新啦！
色泽红润，质地细腻，细滑松软，口感醇厚，风味独特，喝粥佐餐都香香的，一吃保证味胃口大开。还可以用于烹饪调味品，比如腐乳烧红烧肉就特别棒，赶快来试着做做吧！
