读查理·赵和黄枚的《现代全营养新观念》，提到现代社会生活环境的三大变化，分别为现代食物的营养大幅流失、环境恶化导致营养消耗增加、不良生活方式加剧营养失衡。
现代食物的营养大幅流失
食物的外观在不同时代并没有什么变化，但内在的一些营养素含量却变化很大。在营养健康研讨会上，一些专家纰漏的数据：
美国测量同一产地的100克（二两）菠菜中矿物质元素铁的含量：1948年含有150毫克；2000年含有2毫克。
日本测量同一产地的100克（二两）菠菜中维生素C的含量：1950年150毫克；1963年100毫克；1982年63毫克；1995年13毫克。
日本测量同一产地的100克（二两）胡萝卜中维生素A的含量：1950年13500国际单位；2002年1000国际单位。
美国和欧洲的不少研究机构发表了对于食物中营养变化的调查报告。种种测试结果表明现代食物里的微量营养已经大量流失，学界称之为“营养空洞化”。
我们普通民众也都直观地感觉到现在的食物营养不如以前好，在“色香味”各方面都有很大差别。
至于营养流失的原因，作者提到一方面农耕方式的改变，化肥代替了天然有机肥料，使得土壤中得不到充足的微量元素补充，也就导致农作物的微量元素含量减少。另一方面是养殖方式的改变，畜禽不再是天然放养，而是大规模圈养；温度光线的调控人为改变禽畜的生活习性，饲料中各种添加剂以及预防疾病的抗生素。
食物的精制加工也导致其中的维生素和矿物质大量流失；并且还有很多人工色素、香料等危害健康的食品添加剂。
大家想想在以上各种各样的因素影响之下，现代的食物还能够提供足够的、安全的均衡营养吗？
环境恶化导致营养消耗增加
众所周知，人类活动造成的污染越来越多，越来越普遍，这些环境恶化本身就对食物造成了危害，另外还从三种渠道呼吸道、消化道和皮肤来伤害人体。
空气污染是目前最普遍的侵害方式，据中国卫生部2008年统计，呼吸系统疾病是城市居民四大死亡原因之一，其中最主要的就是与环境污染有关。
食物和水中也含有大量的有害物质，比如食品生产中广泛使用的杀虫剂、除草剂，水污染里的重金属、有毒矿物质都会造成肠胃炎、肝炎、肝脏系统和生殖系统疾病。
现代人常用的日用化学品也会带来或多或少的伤害，这些有害因素大多通过皮肤和呼吸道进入人体。
所以当这些有害物质损害人体时，体内首先启动免疫系统来保护身体，免疫系统需要非常精确平衡的营养供应，而抵抗有毒物质会大量消耗这些营养。当环境越来越恶化的时候，这些有毒物质不断攻击人体细胞，体内的营养素也就被消耗得越来越多，身体对营养的需求就越来越强烈。
不良生活方式加剧营养失衡
现代人有很多不良生活方式，比如少运动、熬夜、吃很多高热量和糖类的食物、抽烟喝酒等。这些不良生活方式导致的肥胖问题、心血管疾病和糖尿病等急剧增长。心血管疾病成为我国目前发病率、致残率和死亡率最高的疾病，每12喵就有一人因中风或心梗而倒下。
这些有毒害人体的因素也消耗了大量营养素，使得体内本来就不均衡的营养加剧了失衡。
综上三个因素导致现代人体体内营养失衡，大家想想看我们仅仅靠饮食方式的调整能解决营养均衡的问题吗？！所以把饮食吃好营养就足够了的观点不足以解决现代人营养失调的问题。
