人的年龄不同，其生理状况有明显的差异。人体的结构、功能和代谢随着年龄增长而改变，选择膳食也得区别对待。

小儿体质娇嫩，选用原料不宜大寒大热。所以，诸如“小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗”等应少食。

少年儿童的生理特点是生机旺盛，脏腑娇嫩，选用原料应少温补，注意多样化，富有营养，易于消化，且尤其应注意时时呵护脾胃，以补后天之本。所以，诸如“羊肉、鹿肉、鲫鱼、黄鳝、虾”等应适量；而“南瓜、白术、淮山”等可以多吃。

中年人脏腑功能旺盛，各器官组织都处于鼎盛时期。通过补养不但能身体强壮，也可防治早衰。膳食选料宜补肾、健脾、疏肝。最常见的就是“龙眼、橄榄、鸡肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼”等食物，都可进食。

老人多肝肾不足，膳食性状不宜温燥;上面提到的“龙眼、羊肉、鹿肉”等应严格控制！

孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品（孕妇的膳食搭配比较特殊，此处省略）。这些都是在膳食选用过程中应注意的。同时还需注意，人的年龄不同，人的体质不同，膳食搭配也应有所差异。