坐上吃货的小火车，吭哧吭哧滇西行
在中国，有一个神奇的地方，它是无数人都向往的境遇；有一个梦幻的地方，它是太多人午夜梦回的归属；有一个清幽的地方，它是你我心中的期盼，那就是滇西之境——云南。可是，当很多人带着无限期盼到了传说中的云南之后，赏了大理的风花雪月；逛了丽江的大研束河；去了世外桃源雨崩；看了丙中洛的奇妙；登上了腾冲的火山；品了普洱清茶，顺便还路过了四季如春的昆明。可还是觉得心中有点小小的不完美，今天就让我来告诉你呢不完美中的完美是什么吧，跟着悦活小编，一起坐上吃货的小火车一起吭哧吭哧开心游吧。。。。旅游旅游旅的是心情，更是一张嘴巴的旅行。今天就来介绍介绍云南的当地菜，看看真正的云南人吃什么，怎么吃，我们这些外来人到了云南又该怎么点，学完这篇文章让你秒变吃货中的行家。
建水烧豆腐
【建水烧豆腐】
建水烧豆腐又称临安豆腐，是建水县的汉族传统名吃。这道小吃起源于明朝时期云南当地的驻军。明代临安城的建水烧豆腐早已名声大振，遍及滇南城乡，直至今日仍风靡整个建水城。建水烧豆腐之所以味美，主要得益于豆腐的品质优良，当地的豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点。
【紫陶汽锅鸡】
汽锅鸡始创于建水，这是云南独有的高级风味名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。它以滇南建水出产的紫陶汽锅为专用炊具，精选肥壮仔鸡烹成，汤汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鲜美，紫陶汽锅能比较好的保存鸡肉的营养。如果配以中药三七或虫草，制成三七汽锅鸡或虫草汽锅鸡，营养丰富，又能祛病养生，是传统的滇味药膳。
【剥皮鱼】
昆明有滇池，由于各种原因，滇池鱼虾不常吃到，剥皮鱼却可以。椒盐剥皮鱼是一道有着年代记忆的昆明菜。话说，八九十年代，晚饭前后小孩子人手一碗，边做游戏边砸吧嘴，想想就觉得美啊，哪有什么零食比得上如此美味呢。
沾益辣子鸡
【沾益辣子鸡】
沾益辣子鸡是滇菜的代表名菜之一。出自云南曲靖沾益县，已有几百年的制作历史，其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口，较具代表性的是龚氏辣子鸡。
炒螺狮
【炒螺狮】
老昆明小吃，现在到官渡古镇估计可以找到。
永平黄焖鸡
【永平黄焖鸡】
在大理，说起当地的“第一名菜”，那肯定是无人不知无人不晓的——永平黄焖鸡。据说这道菜已有一千多年的历史，黄焖鸡采用永平山区土鸡搭配多种辅料焖制而成，色鲜味佳，油而不腻，香气扑鼻。民间曾有传言，永历皇帝在品尝过”永平黄焖鸡“后，曾称其为”滇中第一佳肴“。
诺邓火腿
【诺邓火腿】
曾在《舌尖上的中国》出现过的诺邓火腿就产自于大理云龙县诺邓镇。每年的冬季。诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，用自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使得火腿入味后鲜美无比，存放时间愈长香味愈浓。事实上，诺邓火腿的产量是极小的，在当地，几乎都是家庭小作坊的自产自销。
大薄片
【大薄片】
大薄片是滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，丢到墙上不会下落，故得名大薄片。这道菜调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香等多种滋味，肉质脆嫩，美味可口。
