我住在繁华的解放路。东至民权路，西至胜利路的一段有300米，两边有六十间店面（大概数，因为附近有学校，小区）。有天仔细数了数，空置或正在转让的有23间。这条街每天都有装修，有倒闭，更有长年闲置的门面。
解放路以服装，餐饮居多，加上部分美容店，药店。今天从我最熟悉的餐饮开始说。
一、合伙做生意，合的不光是钱，更重要的是人。
有一家火锅店，一楼一间门面，二楼七间门面约七百平方。天天爆满，经常要坐在一楼等候叫号。等待的人就吃着小点，耐心排号，不会轻易离开，因为等待的人，最后结帐时还可以打8.8折。
突然有一天关门，莫明其妙。我每天从门前走几趟，都不停的猜测原因。在餐饮业里，火锅利润是相当高的。第一省了很多后厨人工占销售额的20%，第二省了许多相关粮油调料占10%。第三省了后厨很多蒸煮的电费燃料费占10%。生意这么好，没有理由不挣钱。那么为什么关门？
后来听说是三人合伙，生意不错，分成不合理还是相处不愉快，反正是掰了。对外转没有转出去，过了三个月，重新装修开店，已经没有客人再去。没有人一直在原地等你，离了你，还有那么多地方可去。最后生意维持不下去，还是关门。
做合伙生意，人最关键。合伙合的不仅仅是钱，还是几个人同甘苦，共进退，不计个人得失的付出。同时，合伙人里面一定要有一个当家管事的老大，任何纠纷问题，老大可以一个人说了算，大家无条件服从。一般不了解的人不建议合伙，合伙人和你选择的项目同样重要，甚至更重要。见过不少生意不错的店面，因为合伙人问题转店，或者关闭。再好的生意，人心散了，生意就也淡了。最后钱没了，朋友也没了。
借此感谢我的几位合伙人。感恩你们的辛苦付出，感恩你们多年来对我的帮助关照，我才可以走到今天。感谢生命里有你们。你们是我的亲人、恩人、贵人。
二、光鲜的背后是咬牙坚持
火锅店斜对面是家常菜馆。上下两层，六间门面，约有600平。这个店开了多年，生意不错。每每从门中过时，感觉人气挺旺。经常去他家吃饭，价格公道，菜品实惠。升级装修后的大厅挺适合三两个人聊天吃饭。其实每次去吃饭，大厅都空了不少，服务员都让我们坐窗边，从外面看过来，感觉天天客满。
有一次有客人在我那聊天说他家旺季一天可以卖三四万。我笑笑。这种平价的菜馆，600平的店面，三四万的销售一年不会超过五次。正常销售应该在7000-12000之间。以我对餐饮的熟悉来推测，他现在生意不会到8000.不管外行怎么传言，生意应该勉强维持。不会有大的盈利。一年的盈利在三五十万。
面积600平，那么后厨至少有三条或者四条线，（打荷，配菜，掌勺大厨三人为一个灶，又称一条线）加上凉菜、面点、炖菜师傅，洗碗打杂阿姨，传菜，前厅人员，至少不会低于30人，薪水八万到十万之间。房租约在三万，水电一万，燃气一万，粮油调料两万，平均每天固定开支得五六千，九千也就勉强保本吧。
服务业就这样，淡季维持，旺季，才有一些盈利。保本九千的生意，在外人看来生意已经非常不错了。外人眼中的生意兴隆，老板发财，对老板而言，只能呵呵。怎么说都不是。转店，上百万的投资至少贱卖成零头。接着开，如鸡肋一般。
三、那家我最看好的店生意又败在了哪里，我想不明白
半年前，路口又开了一家，四间两层约600平。装修精美，菜量实惠，价格公道。从试营业我们就开始去吃。然后就不去了。试营业期间天天生意暴满，一片繁华景象。当时做吃100送20活动，所有的代金券被扔的到处都是。
代金券分两种，午餐券和晚餐券各10元，每次消费满100可抵用10元代金券。开业送代金券的目的想以此维持一批回头客，在竞争激烈的餐饮市场能占得份额。晚餐券还得八点以后用才有效。.你料定我会为了用你这10块钱，还特意等到晚上八点再过来吃饭吗？
小恩小惠只会让人生气。就像我开开心心的到你家拜年，你数了五个瓜子递给我，说新年快乐。要么你什么都不给，要么就大大方方的给一把，让别人感觉到你的诚意。
比较欣赏一位朋友做活动的方式。午餐券和晚餐券。（午餐生意淡些，用活动冲人气）。除了酒水和烟，代金券都可以使用，一次可以多张使用，但不找零。券的回收率可以达到90%。说明是非常成功的活动。满100可用10元代金券的目的是，你来了，代金券不可以单独使用，必须得再次消费，然后相当于打个九折，没有任何吸引力。而朋友的方式就是，我许诺你可以不带一分钱只要带券就可以安心消费。然后每个人都很安心的吃饭，拿券，再消费。忠诚度特别高。谁家不去，专门就在这家。
一位做餐饮的朋友给我打电话说：中午十二点半，我带着厨师长到那家去品菜，结果整个餐厅就我们一桌。搞的特别没有面子，本来是过来学习的，结果找个生意这么差的地儿。然后问，菜不错，价格也低，环境也好，为什么没有生意？我想了想除了代金券的事别的也不太清楚。每天看着他们冷冷清清的生意，都不知道老板还能坚持多久？
四、所有鱼死网破，都是一方被逼的没有退路
一家快餐厅，两间两层营业面积约260平。环境优雅，早中晚都营业，干净卫生。生意一直还不错。开了几年后门口贴转让。想老板一定是想去追求梦想寻找自由的，怕店是个牵绊。过了不久，大门紧锁，玻璃上大大的告示：本店搬至某处，请新老顾客惠顾。
瞬间明白原因，房东房价涨的太高，商家承受不起，只好搬走。那两间门面，已经空了一年了，没有租出去。整条街有四分之一的店面是空置。什么生意能承受那么高的房租，自己投资那么多钱房租都挣不回来。那家搬走的快餐店，在新的地方并没有生存下来，在一个写字楼的三楼。没有人吃快餐还要上楼(商场除外）。
真正的是两败俱伤。房东想他花了不少钱装修，又有固定客源，不会轻易搬走，才敢漫天要价。而商户但凡有点利润都不会放弃辛苦打拼的市场。
商家和房东应该是一个共同体，商家为房东打工，可房东却一点不体谅商家，最后造成两败俱伤的局面。怪房东太贪婪。
五、跟风，跟的快死的快
家常菜旁边还有一个烤铺鲈鱼店。下面小小的过道上楼（门面在做服装生意），楼上有四百平方。装修了两月，外表看还比较精致。少说也投资了四五十万。我还没顾得去一探究竟，开业一周倒闭。
其实我们这不远有一家装修考究的鲈鱼店，因为用的是之前咖啡厅转让的房子，很有风味。位置在最中心，两个大商场中间，菜品小贵，对比他的装修，消费也不吃亏。生意火爆，适合小情侣小闺蜜吃吃饭，聊聊天。
首先老板不是做生意的老江湖，因为一周的惨淡都不能维持下去，至少有实力先坚持两年再说，关门代表着你的投资全部打水漂。因为很多生意前两年都比较惨淡，靠时间羸取口碑，维持回头客。
第二老板没有实力。一个刚够一米的小道上楼，怎么感觉都不像吃饭，像是去做坏事。做大众生意，租不起大门面，至少用一间门面上二楼吧。
第三老板应该是看人家生意好急于模仿。人家那家的位置就注定了有很大的人流量，有足够的客流，而这条街更多的是附近的居民，离这不远的老当地人来吃。客户群完全不同。估计对比之后太过失落，内心颇受打击，无脸见江东父老，急急关门了事。
餐饮行业的难艰，相信做的人都深有体会。原材料的不断上涨，工资的不断增加，市场却在不停的萎缩，竟争却越来越激烈，因为准入门槛低，各行各业的人都蜂拥而至，高档装修，低档价位，服务周到，菜品实惠。
人活着都难，因为难，才更要活好。生意都难，为了以后的财务自由，我们不要轻易选择，选择后不要轻易放弃。
你若盛开，清风自来。你只负责努力，上天自会给你精彩。感谢大家支持。若大家喜欢，我愿意把我家门前这条街逐一分析出来。你的留言和点赞是我总结反思的动力源泉。
