鲜，是咱们中国人烹饪时的第一追求。所以，味精鸡精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了大多数家庭的厨房必备品。外面的饭馆也是每道菜不离鸡精味精，可见其在调料中的霸主地位。
可味精鸡精真的好吗？你对它们的了解又有多少？
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠（钠就是盐），为化学合成。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，但谷氨酸钠，用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。
鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精中含有40%的味精，甚至更多。虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”“真正上等鸡肉制成”等，但它并不像想象的那样主要有鸡肉制成。
鸡精的主要成分是味精（谷氨酸钠）和盐。另外还有糖、鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、嘌呤、淀粉等物质复合而成。
01、味精是发酵产品，鸡精是各种食物加工而成的调味品。
02、味精是一种增鲜剂，不能改变食物原有的味道。鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜，又有添加物的香。
现在很多人烹调都放弃了味精，选择了鸡精，或者两者混合着用。其实，鸡精未必就那么好。请继续往下看。
味精和鸡精虽然作为调味品，为食物增鲜味，但除了钠以外，几乎没有任何营养。
而且鸡精味精里用的盐也不晓得是不是工业盐，危害更大，本身盐吃多了都不好，何况是味精鸡精这些添加了化学合成的调味品？
很多商家标榜味精鸡精是绿色食品，由绿色食材提取而成，小而美在这里郑重告诉你们，不要听信谣言，味精鸡精可以说是百害而无一利。
1，忌高温加热
高温过程中鸡精和味精会产生致癌物。
2，忌添加过量
添加过量会导致钠摄入过多，会导致口部不适，口渴。且长期吃会导致便秘、胃肠道疾病。最好不吃。可用其他天然调料取而代之，例如姜葱蒜、花椒八角桂皮。
3，忌特殊人群
孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖，也可能会引起胎儿缺陷。
对于需要控制盐分的人来说，家里有高血压病人和小孩、肠胃道疾病人群更要注意，最好生活中杜绝鸡精味精。
另外，味精鸡精的使用会引导孩子的口味，让孩子无法感知天然食材的味道并逐渐爱上这种人造的鲜味，时间长了，往往会使孩子对味精鸡精的依赖越来越重，不利于孩子健康口味的培养。未成年人常年食用还会导致性早熟。
味精鸡精含盐比较多，会导致甲状腺疾病。鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者应该少吃。
看完上面说的，如果你仍要吃鸡精味精，这里给你点小贴士。鸡精味精遇高温久煮都会生成有害物质，因此要注意投放时机。
► 我始终相信，在这儿混的久了，你总会比昨天的自己更健康:)
