笋干是取春天刚出土的笋宝宝，去其外壳，用清水煮软之后，切成丝。在阳光下晒干之后，在密封包装下，可以存放几个月。
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笋干可以炒青椒，亦可与猪肉同煮。
取适量笋干，放入脸盆，倒入清水没过笋干。浸泡1到3天均可，期间需要更换几次清水，目的是漂清笋干上的碱性物质。
然后取出浸泡好的笋干，放入锅中，沸水煮30分钟左右。这时笋干变得又白又嫩，取出切段，之后再怎么烧就看各位本事了。
如何优雅的煮笋干
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