【凤梨酥】
挖酱曾经说过中秋除了吃月饼还可以吃蛋黄酥
但是今天想起来，其实还有一款美食也可以替代
那就是凤梨酥
凤梨酥是非常著名的甜点，起源于台湾
凤梨以前指用台湾出产的菠萝手工制作，
但现在基本别的地方出产的菠萝也可以做出来纯正的凤梨酥。
外皮不干不湿刚刚好，一口咬下去，酥皮立刻化成又香又酥的小颗粒
和有一点韧度的凤梨馅儿融为一体，吃起来一点都不腻。
内馅晶莹，奶香、蛋香和果香在嘴里肆意狂欢
仿佛感受得到来自热带地区的风和阳光，完全大满足！
吃，不能随便，更不能将就
而食物更不能粗心，或许，比起别人的种草
你更需要的是挖土，自食其力。让吃变成一件有情趣的事情。
制作过程如有疑问可私信或评论
材料：低筋面粉45g、奶粉20g、黄油35g、鸡蛋12g、糖粉10g、盐1g、细砂糖30g、菠萝230g、麦芽糖30g、冬瓜450g
制作步骤
1、菠萝搅成菠萝泥过滤，分出肉和汁
2、锅里烧开水，放入冬瓜，直到彻底煮熟搅打成泥
3、过滤掉冬瓜水
4、菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖
5、将白砂糖融化放入菠萝和冬瓜小火不停翻炒
6、约15分钟待汤汁收干，馅料成型即可
7、黄油室温软化、放入糖粉和盐打发至白色
8、加入蛋液，混合均匀，筛入低粉和奶粉用刮刀拌成团,不用揉搓，以免起筋
9、面团和馅料按2:3的比例称重，面团15g 馅20g，将馅包进皮中
10、将包好的面团放到模具里面用手把面团压平，使面团在模具里定型，将凤梨酥连同模具一起放入烤箱
11、160度，10分钟左右，烤到表面金黄即可
今天的凤梨酥就制作完成啦~
配上一杯咖啡，就是幸福下午茶~
恩，这一枚凤梨酥，等车的时候想吃；
加班的时候想吃；早餐想吃；下午茶想吃；
开心想吃；难过也想吃；
一个人想偷偷吃一颗；也想塞给喜欢的你，一起分一颗。
最后说一句
关于吃喝我不是比你懂的更多，而是比你花了更多的冤枉钱
关注WATU挖土美食，让我来跟你聊聊那些吃的故事。
