准备适量鸡块，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，葱一根，姜适量，可自己调试。蒜一整颗。将这些调料与鸡块放置一起，腌制20分钟。
腌制期间，我们准备炖鸡块所用调料。
一些香料，八角花椒桂皮香叶草果。
鸡块腌制好后，起锅烧油。油热后，将香料放入，鸡块放入，一起炒制。腌制鸡块的葱姜蒜也放入。翻炒几分钟，加入温水，热水都可以。沿锅边倒入，没过鸡块。放入两勺盐。适量鸡精，不要太多。三分之一勺。十三香，也是三分之一勺。
大火煮开，转中小火慢炖。炖40分钟左右。炖制30分钟时，可放入土豆或者香菇等耐煮食材。这时候，可继续沿锅边假如温水，没过食材。40分钟完毕后，汤一般不多，可出锅了。喜欢吃粘稠一点的汤汁可以大火收一下汁。
