在宴席上，主人最爱说的话就是“吃好喝好”。可啥叫“吃好”却没人说得清。而且宴席上的菜品，也不是都说“吃好”。“吃好”是主人的愿望，“好吃”是个人的口感。这二者应该说是风马牛不相及，却有人愿意把他们联系在一起说。
虽然萝卜青菜各有所爱，但要论口感，还是鸡鸭鱼肉蛋奶糖的口感好。而且在许多人心目中，这些食品不光是口感好，而且还富含优质蛋白。所以直到今天，一说到营养，几乎所有人首先想到的，几乎都是肉蛋奶……
蛋白质是生命的重要组成部分，蛋白质缺乏严重时， 人就会水肿。这已经被实践反复证明。但是，都很少有人想到，过量摄取蛋白质，或者说蛋白质在人体中过量时，照样会造成身体机能障碍。
20多年前，就有人在《中国时报》健康版上刊文提醒人们：“蛋白质过量，小心健康亮红灯”。该文特别提到，“蛋白质代谢之后所产生的氨素毒性很强，一点点就可以使人昏迷死亡。因此肝脏需要费力的将蛋白质的代谢废物打包成低毒尿素释放到血液中。最后经由肾脏排出，因此蛋白质过剩对肝肾的压力很大。一些肝肾功能不好的患者，误以为补充大量蛋白质对身体很好，结果却适得其反”。
所以对那些肝肾功能不好的人，医生在建议他们少盐的同时，还建议他们少吃蛋白质含量较高的食物。
上世纪七八十年代，我们绝大部分人都存在蛋白质摄取不足的问题。可现在 恰恰相反。不是蛋白质摄取不足，而是人体的营养过剩。
营养过剩的最主要原因，就是蛋白质摄取过量。之所以过量，是因为富含蛋白质的食物“好吃”，特别是动物蛋白含量丰富的鸡鸭鱼肉，诱惑力更强。
其实，人对蛋白质的需求并不多。如果你是一个60公斤的成年人，一天需要的蛋白质大约30克足矣。如果天天鸡鸭鱼肉蛋，蛋白质超标便成为必然。特别是动物性蛋白质，因含有过多饱和脂肪酸和胆固醇，对心脏极为不利。
