茄子:一条
鱼松:若干
油:一盘
水:少许
白醋:少许
茄汁:少许
泰式酸辣酱:少许
生粉:少许
白砂糖:一调匙
1.茄子间隔削皮
2.茄子对半切，再对半切开
3.茄子用刀在面上隔3cm切一个切口
4.把鱼松塞在茄子的切口上
5.锅内放油，待油温升至90度左右，把酿了鱼松的茄子放进锅内，待两面炸得金黄色后捞起
6.锅内放半碗水，放一调匙白醋，放一调匙白砂糖，放一调匙茄汁
7.用一调匙生粉用水调稀，锅内煮沸腾后慢慢把生粉水倒进锅内，一边倒一边搅，最后把一调匙的泰式酸辣酱放进去，搅匀
8.茄子装盘，把汁料淋上去
此道菜切记茄子不能有水，有水放进油锅时，油会弹出来，而且茄子会吸进很多油才会熟。
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