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之前看过讲中国菜系是有立体感，所以试一下。

母上擅长做呛爆一派，有一种与厨房烟火交战的意思。下油、佐料、肉一并下下去的冲动和利落，油中腾炒，加盐、加辣椒、加孜然……不停翻炒，锵锵之声，羊肉卷的波浪翻滚誓要将油吞噬，可想夹起油滋滋冒着热气的辣味。待油与铲子交互窸窸数数之声，便可出锅。拿起红色小辣椒干去头剁碎下油锅一遭，再倾其倒入，口味更佳。呛爆土豆丝，削皮，剁丝，焯水，待土豆水热气散发，加入盐、八角、糖、醋、辣椒油……等搅拌。清新可口。醋选择白醋更佳。

为去羊肉油腻，可饭后食用柠檬水。舒舒服服吹着空调等着下一餐。比起西餐，中华美食更能体现出中国人在吃这方面无穷的想象力，特别是当相声里面有一段说菜谱的段子，口水直流。

【山寨吃货的山寨解说】