张红甫，蜜雪冰城/两岸企业法人代表、CEO
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坊间流传着许多
关于蜜雪冰城创业的传闻
有人说，蜜雪冰城从卖冰淇淋起步
有人说，蜜雪冰城是财大学生摆地摊创业
有人说，蜜雪冰城创始人是97年的小鲜肉
还有人说，蜜雪冰城历经了几十年……
各种说法扑朔迷离，让你摸不着头脑？
蜜雪冰城的“发家史”究竟是怎样一个过程？
我们特开设
【总经理写创业史】栏目
蜜雪冰城总经理张红甫先生
亲述蜜雪冰城的创业史
以下内容均来自其简书号"冰淇淋张"
来来来，干了这杯柠檬水
如果柠檬水那件事就真的那么搁置了，那也就真没有下文了。但有时候缘分就是这么神奇，我们因为别的机缘和耿姑娘的店，还有两元柠檬水继续产生交集。即使那些事情是痛苦的不堪回首的，但终究柠檬水和我们修得了正果。
当时，郑先生洛阳上海市场步行街的店生意很好，一下子成为了洛阳第一，所以他身边的亲戚朋友也纷纷开始加盟，有在商丘做的，有在西安做的，还有在太原做的。总之，我们看到了闽商强大的实力，而郑先生这个时候也在积极地发动身边所有资源找店，很快，他找到了一个位置绝佳的新店，在耿姑娘河科大店的旁边，大学正门步行街主街第一家。
这注定是一个纠结的的开始，毕竟老加盟商耿姑娘的店就在旁边不到七八十米远的地方。但是，郑先生很厉害，他的厉害不是体现在找到这个店之后，而是在这之前，我们所有去支持帮扶他的门店的时候，都被他大度豪爽地给灌晕乎了，包括我自己。
再加上他闯荡江湖这么多年，积累了强大的说服能力。他说：“你看，我们找的这个位置，就算给耿姑娘十年，她也拿不下这样的房子。我这都是一层一层的关系才拿到的。你们再看耿姑娘所经营的位置，这么高人气的主街和学校，她却没有魄力拿店，反而在旁边一个非常偏僻的地方开了个小店，卫生做的也不好，经营管理不善，出品和服务也一般……你们是做生意的，又不是做慈善的，肯定是开什么店利益大就鼓励开什么店，不能一味地只顾着老加盟商的个人感情而意气用事呀。”
然后我们就开始去说服自己：耿姑娘的店也挺远的（虽然只有七八十米），挺偏僻的，确实应该让有能力的加盟商，在各个主街上开好店，不应该过于偏袒或者掺杂感情，影响了理智的判断。
图 | 柠檬水（图源网络）
然后我们就默许了郑先生在主街上拿下那个位置，这件事情很快就被耿姑娘知道了，之后耿姑娘和我们就陷入了无限的痛苦之中。首先，最痛苦的肯定是他们两口，辛辛苦苦经营了那么多年还没攒到什么钱，这还没有能力在门口拿下一个大店的时候，来了个土豪，直接在门口开了家大店。一方面她自己开主街店的机会是不是就此丧失？另一方面，她的小店会不会受到这个大店的影响？
而我们也是为了能让郑先生顺利的开店，各种做思想工作，试图说服耿姑娘生意不会受影响，但事实上，怎么会容易说服呢？那段时间把耿姑娘逼得都脑神经衰弱了，而她老公也给我打电话，各种声泪俱下歇斯底里。
但终究胳膊拧不过大腿，郑先生的店就照常如期开业了。耿姑娘在这种逼迫下，也在这个街口也就是郑先生的店的对面开了一家。那段痛苦的经历不堪回首，但终究事情，也算已经那样了，大家也就不再争执，而是想着怎么样可以让生意做的更好。
耿姑娘他们就重新提起来柠檬水的事情，而我们在一来二往的调解过程中，也对那家隔壁的柠檬水店生意越来越了解，我们也觉得我们应该上一个带有鲜柠檬的产品。耿姑娘也不断地强烈推荐，说如果我们把这个产品做出来，他们有信心卖的一定比两元柠檬水那家店好。上柠檬水这个事情在她店门口，我们就那么暗暗定了。
一旦目标确定，其实路径和技术都不会是障碍。很快我们就做出来了柠檬水的配方：两个字，好喝！三个字，很好喝！四个字，非常好喝！
图 | 鲜柠檬汁（图源网络）
第一代柠檬水售价三元，700毫升大杯，柠檬捣完之后用热水冲白糖进去，效率非常低下。很快，我们的门店伙伴就自己琢磨把我们的白糖提前融化成溶液，这样效率空前提高。然后这个产品在店里越卖越好，我们又不断地优化它的做法、配比和杯型。半年之后我们把价格提到了四块钱，增加了柠檬的含量，也把粉状的白糖，改成了液态的糖蜜，后来又优化了柠檬捣压棒，总之出餐越来越快。
其实和柠檬水同期上市的，当时还有一个产品，叫做摇滚柚子冰。摇滚柚子冰在上市初期卖的是比柠檬水要好的，但产品本身弱的时候，它就没有长久的生命力。摇滚柚子冰是用柚子酱做，根本没有柠檬水喝着清爽鲜甜，很快它的销量就慢慢下去了。
柠檬水本身刚上市的时候还不叫柠檬水，那个时候为了附庸风雅，给它起的名字叫冰萃柠檬，广告语叫“手工捣出来的柠檬水”。结果顾客喊着喊着就喊成了柠檬水，冰萃柠檬完全没有人叫了，我们索性就顺应顾客需求，叫柠檬水了。
谁掏钱，谁就长得美，谁就说什么都对！顾客掏钱，顾客长得美，顾客说什么都对！所有的小心思小心机，都比不上顾客的认知力。
之后一直到现在，柠檬水就成了我们公司的第二大重磅产品，销量仅次于冰淇淋。至于杯子连起来绕地几圈或者多少个喜马拉雅山几个月球到地球的距离，我没算过。总之很厉害，而它有生命力的原因，除了清爽鲜甜，也在于它的定价特别的接地气，从13年年末开始卖四块到现在，六年了没有涨过价，但我们在每一杯里面的柠檬用量，提升过三次克重。
图 |笔记
图 |笔记
前一段在国贸南门店看到几个穿奈雪制服的员工到我们店里买柠檬水，她还给另外一个伙伴介绍说蜜雪冰城的柠檬水，是她喝过最好喝的柠檬水，我心里就开心又难受。开心的是，他们真懂货，难受的是，他们自家产品30多一杯，自己的员工还要去我们店里买产品，总觉得有点讽刺。
可能，我们就是贫民窟女孩的夏日救星吧。不管别人怎么说怎么看，我只是希望我们的顾客能够轻轻松松、毫无压力。只要他们喜欢，只要我们还能扛得住，我们就永远走群众路线。
而这里边，在当时经受着最痛苦的折磨，有着最突出的贡献的加盟商就是耿姑娘。而在她最对面开店的郑先生，后来带着他所有亲戚的门店集体换了招牌，做起了照抄我们的竞争生意。那件事情也深深的给我上了一课，发展自己的客户，或者培养自己的员工，也像是种上小树苗，不能总奢望着一下过来一棵粗粗的果树，种上去就是丰产期。要有耐心，要有真心，更要有抵得住诱惑的良心。
前几年我们也给耿姑娘颁发过现金的嘉奖（虽然和柠檬水这件巨大的事情相比，那也微不足道）。后来她的门店经营的也越来越好，前几天开会还看到他们两口，我一直不好意思对他们两个说我内心对那件事情的不安和愧疚。但我觉得承受那么大的委屈，也有足够大的贡献，我应该让她的名字被大家知道：
耿晶晶，对不起，也谢谢你，让我们一起加油！
