这一期只是科普文章，就当没有图吧!
最近在简书的美食专题里看到一篇文章，是介绍水培蔬菜是否健康的文章，文章标题叫做水培蔬菜很安全
里面有两段话让我记忆犹新
“关于水培蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的误解——实际上，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是两类完全不同的物质，目前的大量研究表明，蔬菜中对人体有害的是亚硝酸盐而不是硝酸盐，为此，我国在2005年修订无公害蔬菜标准的时候，把原来有些地方标准误地把硝酸盐限量作为一个无公害蔬菜的指标取消了，而采用亚硝酸盐含量这一指标。土壤栽培的蔬菜也可能含有很高的硝酸盐和亚硝酸盐，从各地农产品质量安全检验监督中心的实测分析结果来看，水培蔬菜的亚硝酸盐含量大多只及国家限量标准的几十分之一。”
“ 顺便说下，无论什么样的栽培，蔬菜都会含有一定量的亚硝酸盐。蔬菜采摘后存放的时间越长，分解的亚硝酸盐越多。尽量食用新鲜蔬菜是减少亚硝酸盐最有效的方法——与其在种植方式上斤斤计较，不如尽量食用新鲜蔬菜——这是目前最保险、最合理的方式。”
So,要想少摄入亚硝酸盐，首先必须现摘现吃，你只要摘下来，洗干净焯水，某些水培芽苗菜在翻滚的开水里烫一下就OK了，也是可以减少亚硝酸盐的!为了食用安全你可以这样做，但是，水培蔬菜的亚硝酸盐上很少的，比如我买的那个无土水培设备，种菜只要水，无需上肥，农科院研发的水培专用种子，这就是最安全的!
