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安化黑茶是我国六大茶类中黑茶的代表，茶叶乌黑油润，因产自湖南安化而得名。
安化黑茶产业是湖南省政府重点扶持的三农产业，在十大支农产业中排第二位。
安化黑茶是利用安化境内的原材料并且通过一些复杂的工艺，比如杀青、揉捏、渥堆发酵、烘焙等等独特的工艺，首先加工成粗制的黑毛茶，然后再以粗制的黑毛茶为原料进行精细加工，包括人工后发酵，自然成化等等，最终形成具有独特风味的安化黑茶产品。
因黑茶特殊的保健功效又被喻为二十一世纪的健康饮品。"
世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”，安化黑茶世界独有。
悠久的历史和文化
黑茶的历史和文化是非常久远的，有文字记载，黑茶最早出现在公元八百五十六年。
在唐朝的时候，有一部书就叫做《膳夫经手录》，里面记载，渠江薄片运销湖北、江陵，渠江薄片，其色如铁，芳香异常，烹之无滓也，渠江薄片就是早期制作的安化黑茶，到现在为止已经有一千一百多年历史。
因为深厚的文化底蕴，安化黑茶被权威的茶书意为茶文化的经典，茶业历史的浓缩和茶中的极品 。
地理生态环境独特
它的地理位置很独特，它位于北纬二十七度五十八分五十四秒到二十八度三十八分三十七秒，湘中偏北。
湘是湖南的简称，湘中偏北意为湖南中部偏北。安化的面积有四千九百九十八点五四平方公里。
其中山地面积占到百分之八十一点九，平均海拔都是在六百米左右，所以安化是世界公认的优质茶生长的神秘经纬度。
安化群山连绵，山高谷深，它的土壤基本上没有受到污染，空气极其清新，长年云雾缭绕。
全球85%的冰硫岩分布在安化境内。科学家研究发现，这种地质状况必出好茶，我打个比方，就如我们今天的贵州茅台酒一样，你必需在贵州省茅台镇才能生产出正宗的茅台酒，其它任何地方都不可以。
所以说不可复制的地理环境 和气候条件，奠定了安化黑茶纯正的高贵血统，和独一无二的口感品质。
加工工艺独特
安化黑茶是完全发酵的后发酵茶，这是真正区别绿茶、青茶和普洱茶的根本。
因为绿茶是一种不需要发酵的茶，青茶属于部分发酵茶，普洱茶则是半发酵茶，而安化黑茶则是一种完全发酵的后发酵茶。
黑茶的原材料一定是采用成熟的茎、叶，制作工艺非常复杂，如晒叶，堆渥、发酵、七星灶烘培，整个的工序大概有二十三道。
七星灶烘焙的工艺使安化黑茶具有独特的松香味。
其中，安化千两茶要日晒夜露七七四十九天，目的是“吸取天地之精华，聚日月之灵光，融天、地、人、和为一体”安化黑茶属于第二批国家非物质文化遗产
独特的发花工艺
黑茶大家族中有一种很特别的茶，叫做茯砖茶，茯砖茶撬开以后，里面会有一些金黄色的物质，就是金花，医学术语称为“冠突散囊菌”，这种菌是人体有益菌，是在黑茶加工过程中自然发酵生成的，微生物学家发现，该菌种也偶尔存在于野生的千年灵芝和冬虫夏草中。
日本科学家研究发现，曾在金花中找到比黄金价值更高的东西。
欧美国家对茯砖茶也极为关注，并把金花叫做黄金元素。
包装工艺独特性
安化黑茶的产品制作和外形包装是一次成形的，多采用篾篓。
花格篾篓非常原始、古朴，且环保，这种包装让黑茶的品质得到了提升，同时也形成了黑茶独特的风味和保健功效。
