很多人都知道艾叶有散寒止痛、温经止血作用。艾叶在古代的应用历史较为悠久，不仅用于治疗作用，也有不少用法是属于养生保健应用的。比方说古代民间有挂戴艾叶、食用艾叶以及熏艾烟以“避邪”、“禳毒气”的习俗。
艾叶的挥发油(香味成分)对多种致病细菌及病毒均有抑制或杀灭作用，特别是对甲型病毒有很好的抑制效果，所以就有了艾叶能避邪，禳毒气的认识。这些都是用艾叶来预防各种传染病的预防的保健方法。
古代的一些经史书籍记载了民间的习俗，在端午节“悬艾人、戴艾虎、饮艾酒、食艾糕、熏艾烟”。等。艾叶食用在我国古代是比较常见，艾叶的营养价值很高，每100g野艾嫩茎叶含胡萝卜素5.28mg、B族维生素0.33mg、维生素C11mg。艾叶风干后含蛋白质25.85%，脂肪2.59%， 矿物质10.13%，可见其营养成分是十分丰富的。
艾叶还可做艾蒿点心，加工成各种菜式和药膳。从养生的角度来说，鲜嫩的艾叶具有开胃健脾，增进食欲的功效。
近现代艾叶的食谱在各地都有应用，在广东省某些地方的早茶店里仍然有艾叶食品供顾客选用。
近年来，随着人们保健意识的加强，一股食用艾叶之风正从乡村刮到城市，偏僻山区的艾糍粑、艾叶煎蛋、艾叶肉丸子等相继进入了一些酒家，深受食客欢迎。
注意适时饮食、食疗养生的“煮妇”们也不落后，有意识地买来艾叶，烹制一些食疗养生菜给家人吃，以达到养胃、去湿、杀菌等目的。
艾叶不仅在古代用作养生保健应用，在现代的也有广泛的应用。今天，艾叶作为预防养生保健的应用也是十分普遍的。在我国大部分地区还流传着:“家有三年艾，郎中不用来”的谚语，由此可见，大家对艾叶预防保健作用也是十分肯定的。
比方洗艾叶浴也是常用的养生保健方法，艾叶浴不仅可以预防感冒、妇女产后感染，对毛囊炎、湿疹有一定作用，还可消除疲劳。
用艾叶鸡蛋汤保胎也有很好的作用，艾叶50克，鸡蛋2个，白糖适量，将艾叶加水适量煮汤，打入鸡蛋煮熟，放白糖溶化即成。每日晚睡前服。有温肾安胎作用，适用于习惯性流产。
这里教大家一个食用艾叶前的处理方法:艾叶用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，煮好艾草好，捞出再用清水洗净，这样的处理方法基本上可以把艾叶中的刺激性物质完全除去，这样制作的艾叶食品可以放心食用，同时提醒大家食用艾叶不可以超量。
药物学家陶弘景在其《名医别录》中称“艾叶，微温，无毒，主灸百病……”
下面的美食都是用艾叶制作的，分享给大家。
