为什么我喝的葡萄酒感觉味道都一样，同样的又酸又涩，难以下咽。什么果香花香，为什么我闻不出来？
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酸是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。
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葡萄酒还一种涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。
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单宁给口腔带来干涩和粗糙感，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。
在红酒里面，酸涩感是非常普遍。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。如果没有酸，葡萄酒会缺乏活力；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
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