接下来呢讲一下维生素A，维生素A有两种存在的形式，第一种我们就直接叫维生素A，它可以被身体直接利用，但是在肝脏里面可以储存少量，过量的话会中毒，贝塔β胡萝卜素是维生素A的前身，进入身体之后可以经由肝脏转换为维生素A，那么维生素A在身体里面最重要的作用呢？
就是参与的身体黏膜组织的制造，那么黏膜组织的制造材料，需要大量的维生素A，当缺乏维生素A的时候，黏膜组织会变得又干又燥，比如说：当你感冒的时候，你会不停的流鼻涕，这个流的鼻涕呢，里面有很多的成分都跟维生素A有关，维生素A为什么会制造出这样黏黏的东西，因为这种黏黏的东西有助于包裹细菌和病毒，然后把它排出体外，透过痰，透过鼻涕，把细菌和病毒排出来，所以你感冒的时候，如果你没有流鼻涕的能力，其实反而是糟的。
因为这意味着细菌和病毒进得去，出不来，出不来可就糟了，出不来就意味着它在你们家里安家落户了，但是如果你的粘膜组织足够健康，能够分泌出大量的黏液，那么就能够包裹病毒和细菌然后排出体外。
维生素A的来源主要的就是胡萝卜，深颜色的蔬菜，以及黄颜色，红颜色的蔬菜，里面含有的维生素A比较多，然后在深海的鱼的肝脏里面含的维生素A也比较多，我们发现含有油脂比较多的动物，一般含有维生素A比较多，在越冷的地区动物的身体内储存的维生素A也就越多，最典型的含有维生素A最多的就是北极熊，它的肝脏里面含有的维生素A是非常高的，如果人类直接吃北极熊的肝脏的，吃完就会中毒的。
因为这个维生素A的含量就太高了，在所有的维生素当中维生素A是被证明，如果吃的量过大呢，有可能会有中毒反应的这个维生素，不过呢如果你吃的是胡萝卜素，类胡萝卜素，那么就不用担心，因为身体会根据你的需要把它转换成维生素A。过量的话呢，就不会转换过来，就不会造成A的中毒，所以相对来讲国际上除了少数肝脏有损伤，肝脏有疾病的病人，一般我们不鼓励他补充倍贝塔β胡萝卜素或者类胡萝卜素。而是鼓励他直接补充维生素A。
为什么呢？因为刚才讲胡萝卜素需要经过肝脏转换成维生素A，如果这个人肝脏本身有问题，还要让他的身体再去做一个转化维生素A的动作，那么就会增加肝脏的负担，所以这类的病人呢，乙肝，甲肝或者肝脏有损伤的这一类的病人呢，我们就鼓励他直接补充维生素A。
可是的肝脏健全的人，我们就鼓励他补充类胡萝卜素，来改善他的健康状况，跟黏膜组织有关的身体部位呢，在缺乏维生素A的状况下都会有反应，比如说眼睛的干涩，弱视，夜盲症，鼻 咽喉 发炎 身体过敏，皮肤干燥，富贵手泌尿系统感染，肺功能下降，头皮屑都跟缺乏维生素A有关系。
我多年的这个经验当中发现非常容易长青春痘的人，是严重缺乏维生素A的，非常容易有泌尿生殖系统感染的人也是严重缺乏维生素A的，容易长期的慢性咽炎，鼻炎，支气管炎，肺炎的人也是严重缺乏维生素A，上述几类的病人都需要大量的补充维生素A，那么我有一个小技巧，怎样可以放心的补充维生素A或者胡萝卜素，但是保证不会中毒呢。
最好的办法就是补充维生素A的同时，补充维生素C，因为维生素C即可以保护维生素A同时它又可以防止维生素A过量所造成的中毒，记住我前面讲过，维生素C是可以用来解毒的，当维生素C跟维生素A 同时摄取的时候，我们就可以更大程度上的放心地去使用，一般来讲在5万单位以下的维生素A是安全的，在10万单位以上的维生素A使用上要比较有技巧，当然这也只是根据目前全世界研究的报告所作出的结论，总之到目前为止，我本人还是一样，从来没有见过谁吃维生素A，造成严重的中毒反应。
只不过看过报纸，看过一些转载的资料，然后从谨慎的角度来讲，我们也暂时沿袭这样的一个说法，但是在实际应用当中，我认为呢，中国人经常逻辑上容易搞错一件事情，经常会说这个东西吃太多不好，于是得出一个结论就是，那就不吃为好。
实际上这个结论呢，逻辑上的关系是完全错误的，吃太多不好的意思就是告诉你不要吃太多就好了，这所以你只需要知道吃什么样的量不是太多就可以了，所以我把这个量公布给大家，一般来讲在5万单位以下是很安全的，在10万单位以上需要比较谨慎，那你就可以掌握了，每一个健康食品都会公布它里面含有的量，任何一个营养素，如果他的外面没有标明里面的维生素的含量，我认为这样的营养食品制造是不谨慎的，那我就不鼓励大家去吃了。
维生素A的缺乏会造成眼部疲劳，视力下降，畏光，眼睛刺痛，经常头痛，灼痛，发痒，发炎，眼屎增加，眼角膜溃疡，为什么会有这么多的症状，甚至造成皮下组织细胞死亡脱落，堵塞毛孔，油脂无法到达皮肤的表面，从而造成皮肤又干又粗，毛孔扩大，形成黑头粉刺，一旦受到感染，又会长出青春痘，小笼包，疔疮，为什么会有这些症状呢，其实说到底都是一个原因。
就是维生素A参与了粘膜组织的构造，一旦缺乏维生素A，就会使黏膜变得又干又燥，干燥黏膜组织就会堆积大量的死细胞堆积，堆积大量的死细胞就会导致，发炎，因为刚才讲的死细胞提供细菌病毒大量的养分，所以各位学营养的时候，要把这样的一个思维顺序搞清楚，他是有一个先后的因果关系。
首先是缺乏维生素A，然后造成黏膜组织受到损伤，损伤的死细胞不停的堆积在那里，接着堆积的死细胞提供给细菌，病毒养分，接着细菌病毒大量的繁殖，接着身体被迫发动炎症，进攻细菌病毒。
所以我们也不处理炎症，我们也不处理细菌，病毒，我们只做一件事情，就是把身体缺的东西还给身体，然后身体会怎么办，身体会迅速的修复黏膜组织，怎么去杀死那些已经不断的生长的细菌，病毒呢？很简单，根本不用杀它，只要身体没有新的养分，可以提供给它，它自己会死掉，更何况身体还有强大的免疫系统，能够对抗它。所以不用害怕炎症，不用害怕疾病，最害怕的就是，每一天你没有采购到身体需要的东西。
买了一堆的次品，所以就好像一个人他要盖一个房子，他只需要做两件事情，第一个就是设计，第二个买对材料，剩下的事情就容易，对不对，对你的身体来讲也是一样，不管它发生多少种状况，对你来讲，设计是你的祖先早就帮你设计好了，你现在要做的事情就是买好材料，构成肌肉的，构成细胞的，构成血管，构成骨骼，构成黏膜，构成细胞膜的每一个材料都一应俱全，令到身体各个组织都非常强健，那就不用担心任何的疾病了。
缺乏维生素A的症状有很多，列举下来涉及很多方面，包括头发的干燥，失去光泽所以假设你现在是，你马上要想到嗯，你是缺乏维生素A，假设你指甲经常容易断裂，这个跟缺维生素A有关系，你的耳朵有问题，鼻腔有问题，咽喉有问题，肺有问题，膀胱有问题，所有黏膜组织有问题，发炎都跟维生素A有关，所有死细胞堆积到某个部位的，也都跟维生素A有关，这样你就形成了一个系统完整的思维模式。
从而在考虑健康状况的时候，疾病状况的时候，懂得擅用手中的资源来解决问题，也许你感冒发烧的时候，也许你觉得长期的慢性疾病，长期的慢性咽喉炎，支气管炎，肺炎始终调不好的时候，也许你慢性肾炎使终调不好的时候，也许从那天开始，你每天都榨胡萝卜汁，榨一些西芹汁，榨西兰花汁，然后提供大量的维生素A的来源，再适当的补充维生素A，很可能困扰你多年的疾病就这么消除了。
当然这里我要讲一件事情，当你身体缺乏维生素A造成某些问题的时候，并不见得补充完维生素A，就可以把这个症状解除，因为有时候你分不清楚，因为黏膜组织的损伤是缺A造成的，但是缺少维生素E会造成黏膜组织没有保护，也同样受到损伤，所以营养的擅加运用，就是尽可能的均衡的搭配要来完成。
比如说：这栋楼由于水泥的问题，造成了这墙漏了，可是漏了之后你真的只用水泥就补回去了吗？因为漏过程泥沙也漏了，整个墙也裂了，有好几个部分都需要重新调整，所以当初是因为表层的水泥不够结实，造成这里漏了，可是不补回去的时候呢，却需要好几种材料，才可以把漏的地方补回去。
人体也是一样，当初因为缺少维生素A，造成这个组织损伤，但是补回去的时候却不仅仅要补充维生素A，还要把损伤的部分修回来，所以营养的关键就是在于均衡的搭配。
