快速了解一个行业之:智慧餐饮行业

近期因为工作原因,需要了解智慧餐饮行业,趁午休时间整理了收集的信息,用于分享学习。

1. 什么是智慧餐饮?

维基百科中,将智慧餐饮描述为:

通过互联网、移动互联网与餐饮信息化管理的方式,为餐饮上架提供营销、运营、管理等工具和服务,帮助商户优化体验、提高经营效率。

作为“智慧”+“餐饮”业的结合,一是可以做到连接消费者(平台、公众号、小程序等不同渠道),二是通过智慧餐饮管理软件、智能硬件,提升商家的整体经营能力。

其核心价值从消费者、商户端来看,有如下价值:


智慧餐饮核心价值(内容摘自于行业报告)

餐饮行业特征:


餐饮行业特征(摘自网络)

2. 智慧餐饮市场规模多大?

从2003年左右最初的点评模式开始,团购、外卖等诸多模式不断涌现,到当前,订外卖、在线预订、团购都已经成为消费者就餐的常规选择。2019年,中国餐饮O2O行业市场规模预计达13935.5亿元,发展速度令人惊叹。

智慧餐饮行业市场规模

3. 是如何发展起来的?

作为消费者,切身感受到餐饮行业变化所带来的便利的是团购刚兴起那一阵。当时经常约三五好友,几十元就能团购到烤肉自助餐,吃到饱。那时候正好是商户初步完成信息在线化后的,移动互联网的红利时代了。

智慧餐饮行业发展历程(内容摘自于行业报告)

4. 产业链上下游都有哪些?

行业产业链全景图:


行业产业链(摘自艾瑞报告)

B2B服务行业视角的产业链结构:无论从积累的消费者数据以及资源整合能力角度考虑,美团点评、口碑是赢家。

B2B服务行业产业链(摘自行业报告)

服务商垂直细分领域,可以从餐厅的前厅、后厨角度划分如下几大类型。

竞争市场细分(摘自行业报告)

典型服务商竞争力分析:

典型服务商竞争力分析(摘自艾瑞报告)

典型服务商能力领域:

典型服务商能力领域(摘自网络资料)
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