先发面：
三杯面、一个鸡蛋、一袋牛奶、发酵粉若干，搅拌成絮状，若湿度不够可添少许温水，揉成光滑的面团，容器加盖放置温暖的地方发酵。
做油酥：
一杯面、半杯香豆粉、少许小苏打、少许盐混合，用烧热的油烫成油酥备用。家里有什么油就可以用什么油，我今天用的是朋友送的胡麻油。
待面团饧发至两倍大，将油酥和面团充分揉匀，一定要多揉，用力揉，刚开始不太好揉匀，慢慢的就会揉均匀了，揉好的面团继续饧十分钟。
面团饧好后就可以起锅烧油了，在烧油的同时，将面团分成十个左右的剂子，揉成馒头状，带上保鲜膜。
油温大概五六成热的时候，也可以将一只筷子放进油锅看到筷子周围冒小泡的时候，转文火。将每一个小馒头压扁，擀成圆形薄片，上面划两道，边擀边炸，擀好的面片不需要再饧，直接入锅。这样炸出来的油香外酥里嫩，表皮起小泡，内里是相对致密的，凉了吃也不会硬。
