【原创】
熙宁十年秋（1077年），黄河在澶渊（今河南濮阳附近）决口，洪水注入钜野泽，涌入淮河和泗水，导致澶州、魏州以北河流断流，济州和楚州（今徐州一带）受灾严重。徐州城（彭门）被洪水围困，水位高达二丈八尺（约8.4米），持续70余日不退，吏民疲于守御。
时任徐州知州的苏轼，亲率军民筑堤抗洪，日夜在城上巡视，甚至宿于城头指挥。
十月十三日，澶州刮起大风，风停后黄河一支流回归故道，洪水渐退。
闻讯后，苏轼“喜甚”，认为水患可解，于是写下《河复》诗。
诗序中写道：“歌之道路，以致民愿而迎神休，盖守土者之志也”：歌颂民愿、迎接神福，至于自己，也就是“守土有责”，做了自己该做的。
在诗的正文部分，则先写了一个历史掌故，说汉武帝时期，黄河在河南濮阳市的瓠子河处决堤，汉武帝沉白马玉璧，令群臣背柴禾堵决口，柴薪不够，又用竹子来凑，还是没有堵住。而咱们这次黄河决口，多亏了圣主的德行高，所以有神明保佑，黄河复入故道，水患就此而止。
马屁是拍到位了，可惜他随后上书朝廷，请求拨款修筑石堤以防未来水患，还是被拒绝了。
这是他有名的政绩之一，还因此受到嘉奖。
但我今天不想谈洪水，而要谈美食。
这首诗，这件事，关联到两款美食。
第一款：徐州辣汤
诗中说“钜野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣”，说黄河在钜野决口，导致淮河、泗水河洪涝，黄河的鳣鱼被冲出来，楚人大吃特吃。“鳣”指鲟鱼，也指鳝鱼，根据《此生有味：苏东坡美食地图》的研究，多半是鳝鱼。之后，徐州人把煮鳝鱼汤的技术发扬光大，制成流行于苏、鲁、豫、皖四省交界地带的辣汤。
按照《此生有味：苏东坡美食地图》的记载，“徐州辣汤是用鸡和猪骨熬汤底，煮的时候除了加葱，还要加大量的生姜。把面筋掐成一小块下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被搅成片状，如鸡蛋絮，再加上鳝鱼丝、盐、味精，以及适量的白胡椒粉，最后加上些许香油就成。”
吃这个辣汤最有名的店据说是在“两来风”，店中高悬马季写的大字：“千年一碗汤”。
第二款：（前）东坡肉
辣汤不是苏轼的发明，东坡肉的版权却正儿八经归苏东坡。
苏轼有个叫李常的朋友来徐州看他。当时苏轼在城外督工，没时间接待，人家要走的时候，苏轼送了竹笋和芍药，还把自家红烧肉的秘方也给了他。
徐州洪水退后，百姓感激苏轼，杀猪宰羊慰问，苏轼则回赠红烧肉，这就是“东坡肉”的雏形。
后来他被贬到黄州，工资停发，一家人生计都成问题，幸好当地猪肉不值钱，“东坡肉”于是大放异彩。
不过我在黄州吃到的东坡肉，颜色倒是好看，口感却稀松平常，这自然不能怪苏东坡的秘方。
【东坡日历】2025年12月2日，周二，乙巳蛇年，农历十月十三
24岁，是日，与父洵、弟子由初发嘉州，皆有诗记。轼。宋仁宗嘉佑四年（1059）十月十三。
42岁，是日，在彭城，黄河一枝复古道，喜，赋诗。轼。宋神宗熙宁十年（1077）十月十三，时任徐州知州。
44岁，是日，在开封，狱中，供状。案送呈圣上御览。轼。宋神宗元丰二年（1079）十月十三。
64岁，在宜伦，姜唐佐来，夜话。轼。宋哲宗元符二年（1099）十月十三，时任琼州别驾。
河复，并序
熙宁十年秋，河决澶渊，注钜野，入淮泗。自澶、魏以北皆绝流，而济、楚大被其害，彭门城下水二丈八尺，七十余日不退，吏民疲于守御。十月十三日，澶州大风终日，既止，而河流一枝已复故道，闻之喜甚，庶几可塞乎。乃作《河复》诗，歌之道路，以致民愿而迎神休，盖守土者之志也。
宋神宗熙宁十年（1077）十月十三，江苏徐州，时年42岁
君不见西汉元光元封间，河决瓠子二十年。
钜野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣。
万里沙回封禅罢，初遣越巫沉白马。
河公未许人力穷，薪刍万计随流下。
吾君仁圣如帝尧，百神受职河神骄。
帝遣风师下约束，北流夜起澶州桥。
东风吹冻收微渌，神功不用淇园竹。
楚人种麦满河淤，仰看浮槎栖古木。
瓠（hù），指葫芦科一年生蔓生草本植物瓠瓜，夏季开白花，其品种为葫芦变种，果实长圆形，嫩时可作蔬菜食用，老熟果壳可作容器 。
鳣（zhān/shàn），多音字，现代规范读音为zhān时指鲟鳇鱼古称，读shàn时通“鳝”指黄鳝 。
