《我们为什么肥胖》

第一部分：肥胖（obesity）导致的危害

It‘s a huge burden on the health system.

• 糖尿病
  1型糖尿病是遗传的，病人的胰腺无法分泌足够的胰岛素。
  2型糖尿病有正常胰岛素，但身体不能很好的使用，成为胰岛素抵抗（diabete resistant）damage to the eyes,the heart,the blood vessels.easy to stroke.
• 抑郁症与认知障碍
  2009年开始，大量流行病的研究关注了饮食质量问题与身体状况之间的联系
  1.长期吃加工食品的人更容易患上抑郁症，健康饮食对抑郁症有明显临床效果。
  2.一项关于老年人饮食的研究证明，不良饮食的人群拥有更小的海马区（hippocampi,认知区）。

第二部分 导致肥胖的体内因素

• 瘦素抵抗（leptin resistance）：胰岛素(Insulin)阻断了瘦素到达大脑来告诉你已经吃饱的消息。
  为什么胰岛素水平比上世纪中期高2-4倍？why is Insulin now high?
  万恶之源——————sugar
  我们几乎每天要摄入身体能消耗的糖量3-4倍，糖上瘾也是一个营养学饱受争议的观点，可以自我试验有无戒断症状。

第三部分 科学界的历史

1960s,主流观点是碳水化合物是健康的，脂肪不健康。食物里摄取的脂肪才是心血管等疾病的主要原因。很多对此理论支持的狂热分子对此做了很多试验，但结果都证明这是错误的。

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肥胖对认知的影响
最糟糕的脂肪是在内脏。氧化应激水平

第四部分 回到传统饮食

人总是拥有高热量特性的食物上瘾，这些特性会导致大脑释放多巴胺（dopamine）.很多人认为它是一种化学兴奋剂，事实上它是一种刺激和学习化学剂。也就是说当在吃碳水化合物，糖，盐等食物时，多巴胺会让你去记住这种食物的气味口感，下次有目的性的去寻找。一旦这种引诱到达一定的临界值，便可称之为“上瘾”。（addiction）
高热量零食会让你情感上更舒服，所以当我们处于困境或是有压力时，或者感到悲伤时，就会吃这些休闲食物（comfort food）

• 我们如何说服自己不在渴望junk food ？
  dopamine释放时我们真的没能做出任何有意识的控制。we can't directly shut it off.
  what we can do is that avoid those cues that cause it to spike. 避开让它兴奋的线索。

第五部分 睡眠质量和饮食质量同样重要

7.5h以下的睡眠时间恐怕无法保持精力充沛的状态。睡眠不足会让体内胰岛素敏感度降低，就像糖尿病人一样。

第六部分 体内微生物群

肠道内微生物影响着大脑，默默调节着我们的各种情绪。
实验：讲肥胖者的肠道微生物和瘦人的肠道微生物分别注入相同体质的健康小鼠体内，结果证明肥胖者肠道微生物群确实能增速肥胖。

• 改良微生物群的方法：膳食纤维

原理肥胖的方法

• 节食显然不是一个好方法
  因为节食会引发大脑的生存机制，发生“溜溜球式减肥”
• 地中海饮食【膳食纤维】
  很多人都把吃零食当作一种释放压力的方法，必须找到一种与之不同且更加有效的机制去释压。

《我们的食物》

运动后补水率：
水和运动饮料：50%； 牛奶：75%