番茄焖牛腩_新鲜牛腩

番茄: 3个
牛腩: 1斤
大蒜: 2颗
姜: 1小块
香叶: 1片
八角: 1块
调味料: 米酒, 米醋, 耗油, 冰糖, 番茄酱
  1. 番茄3个打上十字花刀, 用热水烫泡10分钟去皮
  2. 新鲜牛腩用清水清洗, 切成大块备用
  3. 两颗大蒜，小块姜，一香叶，一八角 备用
  4. 热锅下油, 加入姜蒜爆香, 将油倒出只留少许底油
  5. 锅调小火, 加入牛腩, 两面煎香, 煎香后下入米酒从锅边淋入, 翻炒均匀
  6. 酒香挥发后加入煸好的姜蒜, 加入50g番茄酱, 将番茄酱炒香
  7. 番茄酱炒香后, 下入多于牛腩一倍的水
  8. 下入八角香叶, 少许耗油, 冰糖一小块, 焖煮50分钟
  9. 出锅前10到15分钟下入番茄, 然后继续焖煮
  10. 加入米醋, 少许水淀粉勾芡, 大火收汁
  11. 出锅前给出少许尾油
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