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准备材料

猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个，甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油

步骤

• 里脊肉去掉津膜，冲洗干净

里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓记下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、蛋清抓匀，腌制5分钟(肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)

清洗肉丝

• 干豆腐切四方块，大葱切丝，码再盘子垫底

豆腐片肉丝垫底

• 不粘锅放油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒，肉丝变色，铲出备用

翻炒肉丝

肉丝变色

• 少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒

炒酱

*待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝

肉丝挂酱

*翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘

装盘