广州顶级传统糕点,本地人都不敢说全部吃过,你吃过那几款?

  据说广式点心据不完全统计有1000+种,成为了全国点心种类中之冠。虽然很多人没有到过广州甚至是广东,但是美食是不分地界的,好吃的广式点心店遍地开花,或多或少都会接触到,那么你吃过那几款?


  说起广式点心最想吃的是哪一款呢?广式点心品种繁多,制作精良,可甜可咸,花样百出,不要说外地的吃货,就连广州本地人都不敢拍胸说全部吃过!如果你想来广州品尝正宗的广式传统糕点,这些你肯定不能错过,一起领略广式点心的诱惑吧。


  钵仔糕

  作为老广们喜爱的传统美食之一,其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。

  


  现在的广州街头,钵仔糕分为2种:一种是传统的用米糕做成的钵仔糕,放在瓦制的小钵中,口感细腻润滑,还带有阵阵清香。

  

  另一派则是新派的“水晶”钵仔糕,味道多种多样,深受年轻人的喜爱,更加常见。


  黄金糕

  发源于南洋,后来流传到广东。黄金糕本来是娘惹糕的一种,本来叫做蜂窝糕,不是因为里面有蜂蜜,而是由于它做出来的形状像蜂窝一样有很多小气孔。口感柔韧,并有蜂蜜和椰香。


  黄金糕是由南阳木薯制作而成,又因切片后呈鱼翅丝状,又叫鱼翅糕,以前可是一种奢侈的糕点。


  伦教糕

  听这个名字是不是觉得有点陌生?那白糖糕呢,是不是瞬间熟悉,没错伦教糕就是我们俗称的白糖糕。


  伦教糕最早创于广东顺德伦教镇,是非常出名的岭南名糕。由籼米粉用酵母发酵,透明性高,柔韧性也好,所以很有嚼头。记得小时候早餐桌上一定会有它的身影。


  马拉糕

  乍看像一个没有任何装饰品的蛋糕,马拉糕的特色之一就是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的


  正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。

  另外还有一种港式马拉糕,又可以叫它古法马拉糕,新鲜出炉的马拉糕非常蓬松,柔软


  椰子冻糕

  不撒椰碎时,远看跟我们平常吃的白豆腐并无差别。椰子冻糕,也叫椰汁雪花膏,用椰浆、牛奶,鱼胶粉......制成


  拿起小匙,送一口进嘴里,软糯而细滑,待融化在口腔里,能feel到一股淡淡的椰香,把它吞下肚子里,口中还是会保留着那阵阵椰香


  马蹄糕

  广州人从小就会吃,无论什么形态都能变着法子弄成吃的

  马蹄粉不仅能做成马蹄糕,通常我们广州人还会做成蛋花马蹄爽


  马蹄糕颜色呈半透明的淡黄色,看起来晶莹剔透,柔韧有弹性,软、滑、爽、韧,香甜爽口


  萝卜糕

  作为超级受欢迎的中式传统糕点,是我们老广“叹茶”必点的糕点之一

  在米浆中加入腌好的萝卜丝等材料,在蒸笼里蒸熟后直接吃或者在油锅里煎


  也许大家都喜欢吃“香口嘢”,所以在茶楼里一般都只能见到香煎萝卜糕或者XO酱萝卜糕

  

       芋头糕

  跟萝卜糕一样,芋头糕也深受我们老广喜爱,唯一不同的是,芋头糕实在“太顶肚,无食几多旧就顶晒肚”,


  一般芋头糕是用粘米粉、芋头、虾米、香菇、腊肠、腊肉制作而成

  煎得外脆内糯的芋头糕,实在忍不住,就算饱了也得吃多几块


  芝麻糕

  芝麻糊赫赫有名,但提及芝麻糕的却少之又少,目前来看用芝麻不仅能做芝麻糊,还能做芝麻糕或者芝麻卷


  借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊

  相比于炎热的夏天,香浓弹牙的芝麻糕更受街坊欢迎


  香蕉糕

  香蕉糕是一种没有香蕉的糕点,用糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸制而成,也可加入豆沙、枣泥来增加口感。


  拿到手里,白白嫩嫩,吃到嘴里,香甜软糯。如今即便是广州的小伙伴要吃也要在一些老街旧巷才能买到,

 

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