真正的大黄鱼，肉质呈蒜瓣状，在南麂岛国家海洋自然保护区优质水质下，全程仿野生状态下成长起来的大黄鱼，保持了野生大黄鱼的本来面目。筷子一挑，美味香气扑鼻而来，那是儿时妈妈的味道。南麂岛大黄鱼，G20峰会指定食材，名不虚传。一口吃下，满嘴都是家乡的乡愁！

葱油大黄鱼

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热(约225度)，淋浇在葱丝上即成。

红烧大黄鱼

1.将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿

2.把腌制好的葱姜取出，放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒，将鱼身沾上鸡蛋糊，放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄，捞出备用即可

3.另起锅放入少许橄榄油，在放入腌制好的葱姜，葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中，加香叶两片，茴香少许，大料一个，倒入红烧酱油，料酒少许，放入一罐啤酒（就不用添加加水了，啤酒更提鲜，烧出来味道更好吃）倒入花椒水，盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可

茄汁大黄鱼

大黄鱼洗净沥干。沥干很重要，如果不够干，烧的时候容易破皮。

番茄半只，切成薄片。彩椒切小块，葱切段，姜切片。

锅内起油，爆炒彩椒块至七分熟，捞出待用。

在油锅内倒入新鲜番茄片煸炒，片刻后加入番茄酱和少许水，炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。

锅内水冲净，重新起油，倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色，捞出葱姜干，倒入彩椒块的碗里待用。

将火调小，将黄鱼放入熬好的葱油中，小火慢煎，正反两面各七八分钟，直至七八分熟。

倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜，加入少许水，没到黄鱼半身，加入少许糖和盐，小火煮五分钟。

将黄鱼翻身，再煮五分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面，更加入味。同时，品尝汤汁的味道，可按个人喜好微调。