作者：何兴昆
家庭地址：贵州省六盘水市盘州市双凤镇
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2020年春节是全国人民难以忘记的，突如袭来的新型冠状病毒肺炎席卷全国，实行封存封路宅在家中做贡献的政策，今年的元宵节大街上比往年冷清。
街上冷清可是家中的母亲却在忙碌。正月十五我们这里是菜饭各八碗，用来祭祀先祖，以求来年风调雨顺。
而杀鸡是我家每年正月十五必须做的事。今年杀鸡的是母亲。
土豆香辣干锅鸡的制作。
自己家中养的土鸡，无饲料纯玉米喂养，肉质鲜嫩。
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拉住鸡脚和鸡头，一刀切破鸡喉咙，鲜血流入先准备好放了食盐的水中沉淀。
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经过时间的沉淀形成的鸡血旺子。
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沸腾的水烫一下鸡毛，有助于拔鸡毛。杀鸡几乎都是母亲一个人在操劳。
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给鸡拔去一身毛，清洗干净。
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鸡身上的绒毛是很难拔的，所以需要用火来烧掉这些难以处理的绒毛。
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鸡头是绒毛最多最难处理的地方。
处理好鸡身上的绒毛再次用水清洗干净。
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开膛破肚，拿出鸡的内脏。鸡的内脏清洗干净可以炒着吃、煮着吃都是非常美味的。
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洗干净的鸡肉
随后将鸡肉切块。
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切好的鸡肉用盐腌制一会，大火起锅烧油倒入鸡肉翻炒至两面金黄。
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饭菜鸡肉的姐姐
配菜
土豆条
白菜
先水煮后捣碎的干辣椒
肌鸡肉炒至两面金黄捞出，再起锅烧油，放入捣碎的干辣椒、花椒和味精。
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再倒入炒好的鸡肉，拌匀。
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再放入三分之一的啤酒。
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再倒入炸好的土豆条，小火闷伤十分钟。
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土豆香辣干锅鸡出锅。
土豆香辣干锅鸡
香、蜡烛，纸钱、八菜八碗饭，祭祀先祖。
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对逝去的亲人怀念，也是求子孙多福，家中平安，来年风调雨顺。
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中国加油
国难当头，虽然我们不能上前线作战，但是我们在家，可以用自己的方式给坚守在一线的工作人员加油、中国加油、武汉加油！
祝在一线的工作人员元宵节快乐，您们辛苦了。
