中学以前，我对“茶”的概念仅止步于冰红茶、冰绿茶饮料，今天回想，感觉惭愧。
在一个困倦的寒冬午后，随手泡了一杯绿茶，房间顿时芳香四溢。小啜一口，味苦而后甘。从那时起，我开始了解并爱上这一传统的中国饮品。空闲时，一壶茶，一竹椅，一本书，就是充实悠哉的一天。
关于茶的起源，众说纷纭。其中很有意思的一则是，“茶之为饮，发乎神农氏”：
某日，神农正在野外以釜锅煮水，恰有几片叶子飘进锅中。煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑。凭借尝遍百草的经验，神农判定它是一种药，渐渐开始被后人熟知。
这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。茶是中国古老文化的瑰宝，它苦而后甘的本性，像极了人经过奋斗苦尽甘来的一生；茶亦有很高的保健价值，延伸出的传统茶文化深受国人喜爱。
按照不同的发酵程度，茶系可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白菜、黄茶、黑茶。接下来简明扼要的介绍它们的区分。
一、绿茶
绿茶是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。由于未经发酵，从而保留了鲜叶的天然物质，含较多茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分。
主要功效：
醒脑提神，利尿解乏，护齿明目，缓解疲劳，护肤美容，降脂减肥。绿茶还可以减少吸烟者受到的尼古丁伤害。
适宜人群：
1、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏及进食奶类食品过多者。
主要品种：
西湖龙井、景宁惠明茶、碧螺春、崂山绿茶。
二、红茶：
红茶最早由明代的武夷山茶农发明，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。夏天消暑宜饮绿茶；红茶偏温，较适合冬天饮用。但医学上不建议喝冰红茶。
主要功效：
红茶可以促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。得益于发酵烘制而成，红茶能养胃护胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
禁忌人群：
红茶适合于极大多数人日常饮用。但结石患者、失眠人群、胃热者、经期女性不建议喝红茶。
主要品种：
祁门红茶、大吉岭红茶、乌巴、阿萨姆红茶（不是阿萨姆奶茶）。
三、乌龙茶
乌龙茶为中国特有的茶类，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。创制于清雍正年间前后。具有品尝后齿颊留香，回味甘鲜的特点。
在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“ 健美茶”。
主要功效：
养颜、排毒、利便，防癌症，降血脂，抗衰老。 乌龙茶还能促进身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积，所以有“健身茶”之美名。
适宜人群：
一般人均可饮用，特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病人群，油腻食品食用过多以及醉酒者。
主要品种：
安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人（台湾）。
四、白茶
白茶，属微发酵茶，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。白茶是中国茶类中的特殊珍品。
主要功效：
白茶有很高的药效性能。具有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂等功效，针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适，具有灵妙的保健作用。
白茶中还含有丰富的维生素a原，长期饮用可预防夜盲症与干眼病。
适宜人群：
非常适合女性朋友，以及肠胃不好或办公室久坐人群、烟酒过量者。
主要品种：
白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉等。
五、黄茶
黄茶是中国特产，同属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，茶坯形成黄色。
主要功效：
黄茶是沤茶，在沤的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，帮助解决消化不良，食欲不振等问题。黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果。
适合人群：
适合大众日常饮用，特别是食欲不振人群。
主要品种：
霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶等。
六、黑茶
黑茶属后发酵茶，成品茶的外观呈黑色。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
主要功效：
黑茶营养成份丰富，含较多维生素和矿物质，有生命之茶之说。同时具有助消化解油、降脂减肥、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖等茶叶常见功效。
禁忌人群：
除孕妇、经期妇女，均可饮用。
主要品种：
花砖、黑砖、青砖等。
闲时饮茶、客来敬茶成为人们家庭生活和日常社交的习惯。在饮茶时，适当佐以茶食、糖果、菜肴等，又能达到调节口味和点心之功效。
茶还与文人墨客紧密相关。唐宰相、诗人元稹著有趣味的《一字至七字诗·茶》：
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
全诗从茶的本性说道了人们对茶的喜爱。结尾指出了茶的妙处，不论古人今人，饮茶都会谈到精神饱满，酒后饮茶更有助醒酒。
喝茶虽好，但要注意时间，最好是在饭后。空腹饮茶会伤身体，抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。 另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓，以免影响正常睡眠。同时，一定不要饮用隔夜茶。
今后外出，不妨自带茶叶和水瓶，泡一杯清香味甘的茶解渴，少饮碳酸、果汁饮料。
对于久坐不动、经常熬夜的程序员而言，茶，更是绝佳的饮品。
作者：叶琛
一只热爱旅行的大三编程狗
