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生理学·植物 | 英国人为什么爱喝茶？
或许你听说过一个说法，叫作世界三大饮料，说的是世界上三种主要的饮品。当然，肯定不会是你喜欢的可乐啊、橙汁啊什么的。那些东西都是饮料中的快餐，算不上是什么厉害角色的。 世界三大饮料，说的是三种热饮——茶、咖啡、巧克力 。茶和咖啡，不太适合年纪小的人喝，但巧克力，你一定是非常熟悉的，除了作为糖果的巧克力板、巧克力块之外，还有可以喝的巧克力或者巧克力味饮料，你应该喝过不少吧？
一个英国人每年喝3公斤茶
这三种饮料，历史都很悠久，咖啡最早出现在非洲、巧克力最早出现在美洲，这两种饮料都是在欧洲被发扬光大的，所以啊，都被看成是欧美国家的典型饮料； 而茶叶呢，则起源在咱们中国的云南、四川一带，在中国、日本都很流行，是典型的东方文化的象征。
不过啊，仔细观察一下就会发现，这种东西方文化的区分没有那么严格。尤其是在欧美国家，很多地方，人们都非常喜欢喝茶，尤其是在英国。英国人有一句英语成语，翻译成中文的意思是“这杯茶不是我的”。英国人用这样的成语来表达类似我们中国人说的“这不是我的菜”的意思。这个表达很有意思吧，它足以说明，英国人对茶的重视。
你要看数据，也是这个样子的。根据统计，每个英国人，平均每年喝掉的茶叶，注意啊，是喝掉的干燥的茶叶，将近3公斤——这得泡多少壶啊。而在东方呢，每个中国人喝掉的茶叶竟然不到英国人的三分之一。那可能你会辩解一下，这个是平均数字啊，中国地方大，人口多，而且毕竟是发展中国家嘛，有些地方可能还没那么富裕，未必会喝掉多少茶叶。好，就算中国是发展中国家，咱们拿日本来比，日本总是发达国家了吧，可是每个日本人每年喝掉的茶叶，也只比中国略多一点，跟英国人相比，还差得好远。
所以说，英国人真的是，特别爱喝茶。但是他们喝的茶跟中国人的略有差别。咱们中国人喝茶，以绿茶为主。英国人呢，则比较喜欢红茶。而且要放糖放牛奶，这个喝法跟喝咖啡倒是有点相似。
可是为什么英国人这么爱喝茶呢？是因为他们觉得来自东方的茶叶很好喝吗？其实啊，这也是一个悲惨的故事。
欧美国家的人们也很爱喝红茶
图片来源schooloftea.org
好事总是孕育着坏事
想当初啊，英国人的主要饮料是咖啡。这个看起来还算是正常的哈，欧美各国就是典型的咖啡国家嘛。到17世纪末的时候，差不多也就是中国古代清王朝刚建立的那个时候，英国的首都伦敦，就已经遍地都是咖啡馆了。这个景象，大概跟当时的中国遍地都是茶馆儿的情况差不多吧。大家到咖啡馆里，喝喝咖啡，聊聊天，这是一个社交场所。
咖啡馆儿多了呢，咖啡的消费量一定也就增加了。但是英国这个地方本身不适合种咖啡。 咖啡喜欢稍微凉爽和雨水比较多的地方 ，按说英国还挺合适的。但是呢，咖啡又特别怕冷，只要一接近0度，咖啡树就不行了，要冻死了。所以，英国这个地方种不了咖啡。不过没关系， 英国殖民地多啊，当时英国号称叫“日不落帝国” ，就是说它的殖民地啊，遍布世界各地，所以无论什么时候，大英帝国总是有一部分国土是白天，照着太阳的。
在英国的殖民地当中，有一个地方，特别适合种植咖啡。这个地方，当时叫锡兰，锡是金属，金银铜铁锡的锡，兰呢是兰花儿的兰。现在这个地方叫斯里兰卡。它是个岛，在印度洋里，跟中国离得不算太远。诶，这个地方适合种咖啡。
英国人一看，嘿还有这么好的地方啊，赶紧吧，就把整个锡兰岛变成了一个巨大的咖啡种植园，源源不断地给英国本土输送优质的咖啡。我们说啊，好事情里总是孕育着坏事情。 做事情做得顺顺利利的时候，人也要小心，因为危险总是从一帆风顺中孕育出来的 。锡兰的咖啡就是这样的一个情况。
为了得到更多的咖啡，锡兰岛上建起了特别大的种植园，而且种植园里种的呢，往往都是同一种咖啡。这就好像是好多好多的人，成千上万的，聚集在一起，平时呢没事儿，如果突然有一个人病了，得了某种传染病，比如说感冒，只要有一个人得了，很快，这聚集在一起的所有人，都会被传染上。
人会得传染病，咖啡树当然也会。正当英国人洋洋得意，觉得自己可以永远享受咖啡的美味的时候。灾难降临了。有人在种植园里发现，有些咖啡树，树叶上出现了黄色的小斑点。这些斑点啊，越长越大，越长越大，颜色呢，也从黄色加深到了红色。最后，这些斑点连成一整片，颜色也变成了红褐色，就像是树叶上长出了铁锈一样。如果一片树叶长满这样的铁锈就会落下，然后，整棵咖啡树也就慢慢地枯死了。最麻烦的是，这是一种传染病。它就像是感冒一样，很快就传遍了锡兰岛上的每一座咖啡种植园。因为得了这种病，树叶会变得像长出了铁锈一样，所以，大家管这种病叫做锈病。
因为出现了锈病，锡兰的咖啡产量像是被从高楼上扔下来的一个球，那真是直线下降啊。只用了20年的时间，产量就跌得只剩下原先的二十分之一。人家是每年增长，它是每年都在下降。这么降下去可不是个办法啊。咖啡种植园主和商人先闹腾了起来，然后市民也闹腾起来了，咖啡变少了，那肯定就要涨价啊，这一涨价，大家还不闹腾啊。大家一闹腾呢，英国政府也坐不住了。干脆派了一个专门给植物看病的植物大夫，去锡兰瞅瞅，到底出了啥问题，锡兰的咖啡还有没有救。
接受改变
这个植物大夫的名字叫做哈利·沃德，要说人家，真不愧是政府派过来的专家，确实有两把刷子。他一到锡兰立即就找到了锈病的原因，咖啡的这种锈病啊，是一种真菌引起的。 真菌啊，菌是细菌的那个菌。是一大类生物，包含很多很多种 。但不要把它跟细菌混在一起哈，真菌不是细菌，真菌跟动物啊、植物啊、细菌啊这样的类别是同一级别的。既然有很多很多种类，那么就有好的，也有坏的。好的一方面呢，我们吃的很多东西就是真菌，什么蘑菇啊、香菇啊、木耳啊等等，都是。坏的一方面呢，它会引起疾病，你应该听说过脚气吧，得了这个病，脚会很痒，会掉皮，还会起水泡，这就是真菌引起的。真菌也会让植物生病，锡兰的咖啡树得的锈病，就是真菌搞的鬼。
找到病因就好办了，哈利·沃德医生很快就开出了药方，两样：第一样，隔离。别种那么多咖啡树了，搞得那么密集，你传我我传你，能不生病嘛。砍掉一部分咖啡树，把数量降下来，而且不能让咖啡树聚在同一个地方；第二样，吃药。给还没有感染或者刚刚感染到真菌的咖啡树喷洒一种药物，这样它们就不会被感染上锈病，或者啊，即使感染上了，病情也不会变得很严重。这两个办法听起来是不是特别熟悉？对了，咱们人类要是出现了传染病，也是这么两样，隔离，以及吃药预防。
不过有点可惜，哈利·沃德来得有点儿晚，药方虽然开对了，但是锡兰的咖啡树们已经等不及了。毁灭性的打击，已经没有办法再挽回了。种植园主们看着被推平的种植园，那真是哭都哭不出来了。只不过啊，难过归难过，日子总归还是要过下去的。现在种植园里再种咖啡肯定是不行了，导致锈病的真菌还在周围的空气里弥漫。那接下来，这里又该种点儿啥呢？
锡兰（现斯里兰卡）的茶园 图片来源.schooloftea.org
诶，就有种植园主啊相中了茶树这个东西。其实啊，他选茶树，也是经过了一番认真考虑的。首先是气候，种植茶树所需要的环境，跟种植咖啡所需要的环境差不多，它也是喜欢凉爽多雨，但又不太寒冷的地方。第二呢，茶叶这个植物，对锈病的抵抗力比较强。最后呢，茶叶和咖啡一样，也是一种提神醒脑的热饮，那就种种试试看呗，万一大家没有咖啡喝了，觉得茶叶也能接受呢？
诶没多久啊，整个锡兰岛原先的咖啡种植园，都改成了茶园。而且啊，在种植的时候呢，也吸取了以前的教训，注意保护当地的环境，不种得太多，太过于密集。
而英国本土的人呢，也有点儿没辙。原先的咖啡，就这样突然一下子没有了。反倒是茶叶，越来越多了起来。而且啊，英国人发现，把茶叶做成红茶，泡出来的感觉，诶，跟咖啡有那么一点点像呢。既然咖啡喝不上了，那就喝茶吧。就这样，英国从一个咖啡国家变成了一个茶叶国家。
小博物学家养成记
今天这个故事，有点儿意思吧？红茶文化，现在被当成是英国文化的一种象征，是英国的骄傲，可是我们回过头去仔细地看一下，会发现这个事儿可有意思了，它竟然不是英国人主动创造的，而是被迫接受的——没有咖啡了，只能喝茶了。每个人的生活中也会碰到类似的事情。你也一定碰到过。本来很习惯的一个事情，突然就被迫改变。你会因此而抱怨吗？不要抱怨。 我们应该积极地去拥抱这个改变，根据改变的情况，去创造更好的环境，更好的东西 。这样，对你来说，改变就不再是一种障碍，而是一种促进。就像是……英国人被迫改变了喝咖啡的习惯，却创造了很丰富的红茶文化一样。你的爸爸妈妈爱喝茶吗？他们爱喝什么茶呢？去采访一下你的父母，了解一下他们喝茶的习惯吧。
