想必大家都吃过涮羊肉，可是你知道涮羊肉是怎么制作的吗？
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，是一种以薄切羊肉为主料、在沸汤中快速涮煮的传统火锅菜品，起源于元代军旅饮食，经明清发展后成为北京菜的代表之一，涮羊肉不仅肉质鲜嫩、营养丰富，还承载着围炉共食的饮食文化，2008年东来顺涮羊肉制作技艺更被列入国家级非物质文化遗产。
涮羊肉的制作方法有以下几点：
第一，要选材和处理羊肉，可以选东北的羊肉，经过冷却后，就去除了血水和其他的物质，以便把它切成薄片。
第二，要把羊肉切成像纸那样的薄片，肉片长度17-20厘米、宽度1-4厘米，每500克肉可切80-100片。如果有时间还可以把羊肉切成各种形状，比如：五角星、圆形、长方形⋯⋯等等，但是不能切的太厚，要不然后面煮的时候就会费事。
第三，要调制锅底，可以选用清汤锅或鸡汤，里面放入一点葱花可以让涮羊肉更香，还可以倒一点辣椒油或者调味料，使锅底涮出的羊肉很好吃。
第四步要调制蘸料，需要有芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、酱油为主、料酒、白糖，这些都是用来提鲜的。鲜的，如果口味比较重的话，也可以加入一点辣椒油、甜蒜。
最后一步，是把羊肉放在锅里煮，当肉浮起来的时候，就可以把它捞起来，放在蘸料里蘸一蘸，把它放入嘴中嚼一下，浓浓的酱汁包裹着滚烫的羊肉，它们的香气弥漫在口中，让人回味无穷，永远也停不下来，你们学会了吗？
