每次来到日本最让人期待的事，就是能随意钻进一间拉面店，点一碗汤头浓郁的叉烧拉面来吃。一碗面约日币七、八百元左右，在物价昂贵的日本来说，已经算是相当平价又美味的食物。
当然还有更便宜的选择，例如在车站内站着吃一碗乌龙面或荞麦面，或是只加了葱花的冷面线，大约都只要四、五百日圆左右。
跟吃一份猪排饭套餐比较起来，这些面食都是较为划算的选择，长期在日本旅行的我为了控制预算，自然对于面食的选择多过于米饭类。
虽然在日本吃面相对便宜，但其实口味也很不错，有时候还能观赏老板煮面的专业模样，这对于面条的滋味颇有加分效果。
日本的乌龙面极为有名，最出名的地方当然是赞歧，也就是四国地区。
有次因采访需要报导一篇乌龙面专题，于是就安排赞歧五家乌龙面店，马拉松式地连续采访和试吃，有点像是参加乌龙面大胃王比赛，挑战性十足。
第一家店就在车站月台旁，是一间需要站着吃的小铺，这种店的价格也比较便宜，即使如此，店里店外的环境依旧整洁，特别是地板不会看到用过而随意丢弃的卫生纸团。
吃到第三家，是一间位于高级住宅区一楼的店面，还没走进店里，就能看到一个玻璃橱窗，里头站了一位师傅正在切面团。
他也不怕大家围着他看，自顾自专心切着大小均等的面团，当然这也是一种揽客技巧，光是看到橱窗内干净整齐的工作环境，客人对这家店的面条也就充满信心。
印象最深刻的，是第四家的乌龙面，这家店本身就是一间制面所，工作机具都在店的后方，店前简单摆几张桌椅卖起自家自制的面条。这间店不论从外观或是地段来说，都极不起眼，但就算过了正午用餐时间，陆续进来吃面的人潮依旧没有断过。
除了可以吃到现煮的乌龙面之外，还能买到包装精美的生面条，牛皮包装盒上贴了一张「满面笑颜」的字样，看来老板也颇懂汉字意涵，这同音字用得还真十分贴切，让人看了就能会心一笑。
这间店只有卖一种面，就是乌龙冷面，一大碗装满白净粗面条，上头只撒了一点翠绿葱花。卖相看起来有些阳春，但面条本身的香味及咬劲十足，口感一点也不阳春。
所谓真正厉害的店家，只要能把一样食物做得最好就难能可贵了，我在这间制面所兼面店的小铺，彻底感受到这种敬业又专业的精神。
即使位置藏在外地人肯定会迷路的小巷弄中，依旧名列各大旅游书中的推荐店家，成为当地颇具知名度的乌龙面名店。
在結束這場馬拉松烏龍麵採訪之旅前，最後一站來到一家名為「手打十段うどんバカ一代」的店，店門前掛了一塊寫著店名的大布幔，氣勢颇为驚人！走進店內發現從櫃檯開始已經排了一長串人龍，座位也大部分坐滿，這間不愧是名店中的名店。
有趣的是，吃完后回到饭店上网查询这间店的背景，发现老板在自我介绍中写了一段，大意是说：「对自己面条质量要求很严格，一股傻劲不断尝试。每次做的都会和上次做的互相比较，一直做到最好为止。
這就像是做伏地挺身，一開始只能做10下，後來可以做到15下，如果要一開始就想做到100下是不可能的，所以持續努力非常重要！」
憑著這股傻勁，這家手打十段的烏龍麵店才能成為名店中的名店，老闆甚至對於自己的傻勁還很自豪，店名中的「うどんバカ一代」，意思就是「對烏龍麵充滿一股像傻子的熱情與執著」。
好比是为自己的人生做了「傻劲加努力就会成为高手」这样的批注一样，让进来吃乌龙面的客人也能品尝到这份由衷的自信！
