赵金海老师在《吃不够的黄芽菜》一文中写到：“就吃黄芽菜是个正经味儿， 一天三顿吃不够！”
黄芽菜，就是大白菜。大白菜是家常菜，尤其是北方，尤其在冬季，几乎家家吃，天天吃。赵老师说吃不够，对于多数人来说，特别是上了年纪的人，并无过分。
为什么吃不够呢？我想还是传统的饮食习惯。以前，到了冬季，没别的菜吃，只有大白菜和萝卜，不吃这个不行。吃得多了，就有味道了，就有感情了。与北方人爱吃馒头、南方人爱吃米饭一个道理。
早些年吃的白菜，一锅菜放不了几滴油，几乎是水煮白菜，不会感觉香。还常吃腌白菜，有的人家腌一大缸白菜和萝卜；白菜叶、白菜帮子都腌。有个邻居姑娘，她去她婶子家吃饭，她问婶子：中午吃啥菜呢？婶子说，炒白菜。“炒”字语气特别重，意思是今天改善生活，不吃腌白菜了。
腌白菜，不单指在咸菜缸里腌的白菜，还指临时腌的白菜。将大白菜切成丝，用醋、白糖、香油、盐等腌上，停几分钟就能吃。特点是脆，因有糖和醋，就有了酸酸的、甜甜的感觉。有一年过年，在家里和几个伙计喝酒，喝到大半夜时，吃光了菜，就切白菜丝，用醋调拌。醋能解酒，谁也喝不醉，也不说散场了。结果，切了一盘又一盘，吃了三盘白菜丝。
如今生活水平提高了，炒白菜时增加了不少“附加内容”，不单是放的油多，起码有肉，肥肉最好，还会有粉条、豆腐等，这几样已成白菜的标配。有了这些，白菜更是吃不够了。
多数人爱吃的大锅菜，把白菜的地位又提高了一大步，有人宁愿吃大锅菜，也不愿意吃一大桌有荤有素的酒菜。大锅菜好在哪儿？就是个香。香是因为肉多、油多，其他调料多。另外就是火大，熬得烂，油全浸到菜里了。刚出锅的、有点烫的，更好吃。
白菜富含膳食纤维，有益于人的健康。没有人能每天大鱼大肉的，那样肠胃适应不了。多吃膳食纤维多的白菜，好处多多。
与其他菜比起来，白菜的价格较低，每天吃能吃得起。白菜也是低廉的代名词。有人在谈生意时，因一方价格给得低，另一方会嘲讽道：你当是白菜啊？！
其他菜不是不好吃，比如茄子，蘑菇，青椒，西红柿，土豆，等等。但是，让你吃其中的一样，连续吃几天，就吃不下去了。
还是俗语说得好：吃饭还是家常饭，穿衣就穿粗布衣，知冷知热结发妻。
就像小米粥，好多人是每天喝，每天喝都喝不够；就像咸菜丝，喝小米粥时就着吃，比小酥鱼还好吃。小米粥好不好，你到医院探望病人就知道了，医生叮嘱病人家属时，总少不了一句话：让病人喝小米粥啊。
年轻人虽然也吃大白菜，但不上瘾，不认为就有多好。他们不考虑什么膳食纤维。能吃菠菜不吃白菜，能涮羊肉不吃红薯，能吃海鲜不吃萝卜。他们认为贵的才有营养，才是高品质的生活。
这样看来，吃大白菜也是生活的一种信仰了。天天吃大白菜的人，未必不知道还有许多美味，却深深地爱着大白菜“这一口”。大白菜才是生活的味道。从来不吃白菜的人不知道有没有，若有，也是神人。
