内地朋友一听手抓饭，肯定是会误会为用手抓的饭。其实，手抓饭是维吾尔族的一道特色小吃。
百度里搜到：抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉乌（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。
主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。
在当地，手抓饭是维吾尔族同胞的主食之一，制作简单，我想每个妇女应该都会做抓饭吧。
刚出锅的抓饭，色彩：五彩缤纷，里面的配料的颜色使整盘抓饭看起来非常有食欲。几米以外就可以闻到抓饭香喷喷的扑面而来的味道。舀一勺饭在嘴里，嗯～羊肉的膻味一点儿也没有，羊油包裹着抓饭，一颗一颗的抓饭，非常硬朗结实。里面的胡萝卜被煮熟的烂烂的，与硬硬的抓饭形成对比。吃了两口饭后，可以吃里面的大块羊肉啦。羊肉一般煮的非常熟，因为里面放的羊肉一般都是嫩羊的羊肉。很好煮熟。抓饭本身就是咸的，所以吃起羊肉也是咸的。一般素抓饭10元，肉类的抓饭25元一份。配有泡菜1份，小碗酸奶一份。即营养又美味。怪不得深受全国各地人民的喜爱。
图片发自简书App
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看完我的文字，有没有点想吃抓饭的冲动呢？
复盘83天，Penny
