散似甘露，凝如割肪
冰鲜玉润，髓滑兰香
穷味之美，极甜之长
百药须之以谐和
扁鹊得之而术良
灵娥御之以艳颜
——晋.郭璞《蜜蜂赋》
天气渐寒，蜂蜜开始结晶了。
不结晶的蜂蜜，大体分为四种：洋槐等不易结晶的意蜂蜜、温度不够低的土蜂蜜、浓缩蜜、以及假蜂蜜。
假蜂蜜：是因为没有结晶成分，有些沉淀物并不是葡萄糖晶体析出。
浓缩蜜：加工过程中破坏了葡萄糖结构，所以状态稳定，有些也会发生零星结晶现象。
土蜂蜜：非常容易结晶，在南方或者温度舒适的室内，因为达不到结晶条件时，也会保持液体状态。
意蜂蜜：如洋槐蜜、枣花蜜等蜜种，或是蜜源特性、蜂蜜质地而结晶很慢，并不是完全不会结晶。
为什么说销售旺季来了呢？
因为，蜂蜜结晶之后很诱人，以及可以鱼目混珠。
以秦岭山区为例，即便蜂蜜的起点不同，但是在自然气候的影响下，相似的状态很难被分辨出来。
六月份进山，看到有些人家的土蜂蜜，纯液体状态，稍微有点蜂蜜常识，就知道是摇出来的活框蜜。
八月份进山，看到装在瓶里的液体蜜，就知道这是活框蜜，或者提前割巢取出来的木桶土蜂蜜。
先不说品质特征，价格区别就很大，活框可以多次摇蜜，木桶土蜂蜜提前割取，不是卖了巢蜜，就是担心秋季多雨，蜂群消耗量过大，造成后期产量下降。
本质在于：土蜂蜜有百花蜜之称，在酿造时长和蜜源种类缩减的情况下，还叫什么百花蜜呢？
我看到过一些助农直播，两手抓着蜂巢挤出蜜汁，明明稀得断线线，却喊着天然好蜂蜜，甚至大山里的野生蜂蜜。
情绪气氛很到位，却改变不了蜂蜜性状，有些主播是在真心助农，本身不懂得筛选蜂蜜，也没有懂行的人提点，全程最珍贵的只剩情怀了。
有些进山收蜜的视频，来到山民家里，打开滞销的蜂蜜桶，用勺子刮着结晶蜂蜜，介绍有多么原生态，还跟满脸皱纹的老人聊着天。
拍摄情节很动人，可是将目光看向蜂蜜时，木桶土蜂蜜哪能有三五桶的存量，勺子刮开结晶蜜的品相，像是水蜜结晶的形态，至于结晶粒大小，与蜜源植物有关，更关系着蜂蜜的香味口感。
至于，那些以此作为卖货噱头的玩法，将情怀与商业结合很正常，但是在筛选蜂蜜上不用心，就成了践踏人心最柔软的地方。
看得见的与看不见的，都会悄然汇聚起来，再反过来作用于自身，一丝丝地改变着三方的心念行为，以及各自的走向。
好吧，秦岭一白又扯远了。
说回蜂蜜，结晶之后进入群魔乱舞阶段，仔细分辨自然会看出端倪，为情怀买单没有错，为好产品买单也没有错，消费的本质都是在填补身心。
等到无需填补时，大概就像我这般无趣了，见多之后，看到山民的言谈举止和生活习惯，几乎可以判定取出来的蜂蜜品质。
上面这段话，消费者没什么感觉，同行卖家应该没人反对，给你们的巢蜜里面塞空脾、刮水蜜、甚至还有树叶茅草的人，是不是家里也邋里邋遢的？
人也好，事也好，产品也罢，冥冥之中是配套的，好像有双看不见的大手在配对，这和贫富贵贱关系不大，不过是内部心性的对外投射。
说回蜂蜜，结晶之后不太好分辨了，想吃好蜂蜜只能更用心些，真正的好蜂蜜永远是由两部分组成。
先天蜜源，后天人品。
