胆结石是现代人常见的，患病比例比较高的疾病。
当一个人吃了胆结石之后，可能吃东西就会引起疼痛，甚至严重的需要吃药，有部分人药物控制不住的时候，需要手术将胆囊摘除掉。
但是，当囊摘除以后，身体会随之而来，出现一系列的问题，比如说消化不良，十二指肠溃疡等等，这些又会进一步的影响一个人的健康状况。、
今天我们选择这个主题，如何调理胆结石也是希望，通过学习，全方面的认识胆囊系统，同时能够通过日常的条例，通过营养的干预，来还每一个人健康的胆道。
再聊胆结石之前，先来了解下胆囊系统。
胆囊在身体当中的作用是什么呢？
胆囊在身体当中，最关键的是两个。
第一个：胆汁作为肝脏最佳的排毒方式，肝脏很多的毒素是会通过胆汁的形式，排出体外的。肝脏作为人体最大的化工厂，很多的反应都在肝脏中进行的，而肝脏作为这些生化反应过后，它所产生很多的垃圾，很多的毒素，是通过胆汁的分泌，然后通过我们的消化道，然后排出体外，这个是胆汁的第一个功能。
第二个：是帮助消化，在我们的小肠当中，小肠粘模是最关键的消化部位，但是在整个消化过程当中，有两个非常重要的物质是要参与的，第一个就是我们的胰腺，当食物进入小肠以后，就会刺激胰腺分泌消化酶，这个消化酶一共有三种，胰蛋白酶，胰脂肪酶，胰淀粉酶，但是胰腺的这三种酶在刚分泌出来是失活的。
为什么是失活的呢？
我们可以想象一下，如果这三种酶一开始在胰腺的时候是有活性的，那对于胰腺将是毁灭性的伤害，因为胰腺本身就是由蛋白质，脂肪，还有糖类所组成的，那如果这三种酶在胰腺当中，就已经具有活性，胰腺本身就会被这三种酶溶解掉，在疾病当中有一种疾病叫做急性胰腺炎，它所产生的其中一种机制，就是这些酶在胰腺当中被激活了。
所以，当这些没有激活的酶分泌到小肠当中时，它是通过胆汁被激活起作用的。
那么当胰腺分泌酶进入小肠当中，同时刺激胆汁分泌，胆汁激活这些酶，进而协助整个小肠当中食物消化的完成。
这整个过程当中，胆囊充当的是什么功能呢？
胆囊充当的存储功能，所有的胆汁源源不断的从我们的肝脏当中产生，排入到我们的胆囊当中去，当我们没有进食的时候，胆汁就存储在胆囊当中。当我们进食的时候，胆囊就是开始释放胆汁进行协助消化。
所以这里会出现一个问题，当很多人胆囊被切除以后，我们想象一下，胆囊被切除之后，没有胆囊作储存，首先胆汁就会源源不断的分泌到我们的肠道当中，当肠道没有食物需要进行消化的时候，胆汁本身就会刺激消化道，所以很多胆囊被切除的人，甚至出现十二指肠溃疡的情况。
另外一个，当进食数量比较多的时候，因为胆囊没了，没有胆汁的存储功能，那分泌到小肠当中的胆汁是不够的，就会引起消化不良。
所以当胆囊切除之后，对于身体的影响是非常深远的。
对于胆囊切除以后，这个人应该如何注意饮食，同时又应该如何做额外的支持来领到这种伤害降到最低。
当了解完胆囊系统的工作原则之后，我们看一下胆结石到底如何形成的。
胆汁的成分，最关键的是胆固醇，磷脂，无机盐，胆汁酸，水等等一系列的成分构成了胆汁。
那为什么会出现结石，其中最关键的原因，就是胆固醇的比例过多，相对于磷脂和胆汁酸过多。
很有意思的是，在我们的胆汁当中，胆固醇是需要被磷脂和胆汁酸包裹，最后它才能够形成胆汁的，如果胆固醇过多，而磷脂和胆汁酸量却过少了，这个时候就会形成胆固醇结实，也就是平时我们所说的胆结石。
这里有三个问题：
第一胆固醇为什么会过多。
第二个磷脂为什么会少。
第三个胆汁酸又为什么会少。
为什么胆固醇会过多呢？其中一个很重要的原因，在于饮食结构当中，有一种比例过多了，叫糖类，这个糖类主要来源于精致的米面，还有一些添加了糖类添加剂的饮品，一些糕点，过多的糖类在肝脏当中，很有可能会合成胆固醇，这些胆固醇就会导致胆固醇相对来说在胆汁中的比例比较高，因为这个过程当中，合成的胆固醇有很大一部分都是通过胆汁排到体外的。
所以胆固醇的来源，并不一定是来源于吃了很多鸡蛋，或者肉类，很多人是因为来源于吃了太多的精致谜面，以及含糖分很高的饮品或者食物，从而过多的糖类没有用完，然后一些中减产在肝脏当中合成胆固醇，而这个胆固醇就成了胆结石非常关键的来源。
为什么磷脂又会相对过少？
磷脂，最关键的就是卵磷脂，第一个是因为卵磷脂含量高的食物摄入过少。
第二个卵磷脂在体内其实是可以自行合成的，但是如果身体当中，缺乏维生素B族当中的胆碱，那卵磷脂在身体当中的合成缺乏原材料，那它就很难合成足够的量。
现代的人的食物结构当中，维生素B族的来源其实是不多的，它就导致了很多人体内，因为缺乏胆碱，合成不了足够多的卵磷脂，缺乏卵磷脂就不能很好的对胆固醇包裹起来，从而引起胆结石。
为什么胆汁酸会过少？
其中很有可能是因为缺乏一种营养物质，叫做牛磺酸。牛磺酸是氨基酸当中的一种，现代人有很多人因为优质蛋白的摄取量不够，从而导致在形成胆汁过程当中，这个牛磺酸的量不够，于是，胆汁酸生产量过少，或者质量不够的时候，导致胆固醇不能够完整的包裹，然后析出形成胆结石。
如果以上三个因素同时出现，形成胆结石的几率是非常大的。
最后形成胆结石还有一种原因，就是胆汁没有及时的排放，这个原因比较大众化，源自于我们的早餐，当一个人的早餐当中的饮食结构缺少蛋白质和优质脂肪的时候，胆汁是很难有效排放的，因为胆汁的排放需要食物当中，有优质的蛋白和优质的脂肪，然后来刺激胆囊，胆汁才能更好的排放出来。
如果我们的早餐长期缺乏优质的蛋白和优质脂肪，很多时候早饭就吃一点稀饭，一点面条，吃点包子，这类的早餐就会导致胆汁没有及时的排放，从而使胆汁长期存留，也非常容易析出胆固醇，导致胆结石的产生。
胆结石的形成最最关键的就是以上的四个原因，当很多人胆结石形成的时候，可能一开始是泥沙形的，慢慢的变大，变成颗粒状的胆结石，那這些颗粒状的胆结石就会滑破我们的胆壁，导致很多人出现胆囊炎，甚至胆囊息肉，最终很多人可能因为严重的胆囊炎或者严重的胆囊息肉，不得不把胆囊摘除，继而影响了全身的健康。
那么我们应该如何预防和调理胆结石呢？
首先，第一个，一定要减少精致米面的摄入量，这个是非常重要的。一定要将饮食结构调整过来，精致米面更多的可以调整成粗粮，或者以蔬菜，水果等等其他的食物来替代。
比如说把我们的白米饭换成小米，糙米，南瓜，芋头，土豆，番薯，那他就可以减少胆固醇过多的来源。
第二个一定要增加身体当中维生素B族的来源，或者说卵磷脂的来源，推荐给大家好的，鸡蛋和豆类。鸡蛋和豆类的当中，卵磷脂和维生素B族的含量都非常的高，它就可以很好的补充溶解胆固醇所需要的卵磷脂和维生素B族。
当然如果已经有胆结石了，可以直接补充卵磷脂的营养补充剂，对于胆结石的持续发生的抑制，甚至能够可以把大的胆结石溶解变小，小的胆结石溶解变成泥沙，泥沙状的胆结石进一步溶解，是有非常大的帮助的。
第三个一定要补充优质的蛋白的摄取，如果有必要的话，可以额外直接补充牛磺酸，这种营养补充剂也是非常有帮助的，对于身体来说。
最后一点，对于要预防胆结石的话，一定要在早餐当中，加入优质的油脂和优质的蛋白，最佳的选择就是在早餐当中加鸡蛋，还有可以在早餐当中可以加1-2勺的亚麻籽油或者橄榄油，比如我们可以在喝杂粮粥的时候，可以把亚麻籽油加到粥里面去。
比如说，我们在喝酸奶的时候，也可以把亚麻籽油或者橄榄油加到酸奶里去。
比如说，我们在用鸡蛋，水果，蛋白粉打营养早餐的时候，也可以将亚麻籽油和橄榄油加两勺到早餐当中去。
这个优质的脂肪和蛋白，对于胆囊的保护胆道的保护，意义是非常大的。
那对于一个胆结石患者，如果能够减少精制米面的摄入，增加软磷脂或者胆碱的摄入，然后再增加优质蛋白或者牛磺酸的摄入，慢慢的把胆结石的形成切断掉，同时再把已经形成的胆结石一点一点的去溶解掉，再加上早餐的时候加入优质的蛋白和油脂，一般情况下，胆囊的问题都可以得到很好的改善，甚至有一些有胆结石和胆囊息肉的都可以慢慢有所改善和环节，如果吃的时间够长，条例的够好，执行的够到位的话，还有一些人甚至可以得到完全的好转和逆转。
最后呢，当一个人的胆囊已经被切掉过后应该怎么办？
首先，第一个一定要少吃多餐，因为缺少胆囊，胆汁源源不断的被排放到小肠当中，所以吃少，可以保证胆汁即使很少的情况下，也可以利用的比较充分。另外，多餐，可以避免肠道当中，因为长期没有食物，而胆汁不断的流下来对肠道的刺激，所以对胆囊已经切除的人来说，少吃多餐的饮食建议就显得特别的重要。
另外一个，对于胆囊已经切除的人来说，有一种特殊的营养补充剂是非常有帮助的，叫做消化酶，当进食的时候，肠道消化压力比较大的时候，补充消化酶，可以帮助肠道更好的消化食物，这个对于此类人的健康意义也是非常大的。
