大年初一了。
我在苏北这个小城，思念着黄河以南的那座城市。
从除夕夜到现在不停歇的爆竹声中有多热闹，我就越觉得寂廖。
没错，我就是这段大热的，远嫁就意味着是父母遗失的孩子，其中之一。在此时此刻，感觉就是一个孩子，想家的孩子。想吃饺子，尤其是妈妈牌的饺子。
妈妈包的饺子，其实在家的时候很讨厌，因为妈妈包饺子几乎痴瘾。
我和弟弟在外求学，每周回家一次，不用猜测，美曰，改善伙食，就是饺子。初一，十五，生日，过节日，没有任何悬念的就是饺子。直到后来我和弟弟看到我妈包饺子就会提前说，少包点，今天不吃。
现在才明白，什么叫，吃一顿，少一顿。我妈说“你得学啊，不然以后想吃，我没法给你做”现在也知道了，不是说说而已。是真的想吃，奈何种种，没吃到。
我妈说，让我学，于是在她的擀面杖的威力下，每年擀饺子皮就是我的任务之一，遗憾的是到现在也没学会，我妈正反擀两下就能擀出一个完美的饺子皮的高超技巧。
擀了几年的饺子皮，始终没有学会擀出一个完美的饺子皮，也没能有机会包出一个饱满的饺子，因为我妈实在是包的太快，当我擀完皮，我妈就随之结束包饺子了。
所以以往每年理所当然的拒绝频繁的吃饺子，现在每当有节日，吃不到了，就是格外想。
曾经有多讨厌，现在就有多思念。
是速冻饺子替代不了的饺子。面是软软的柔柔的面，被揉搓，擀压，先是分出一小段和好的面出来，揉搓成细长条，拿刀一段段的分开，不能切的的太大，妈妈说，“分的太大，擀出的皮大，包出的饺子也大，会显得人粗糙，真正会包饺子的是包的很精致，比如，我大姆，包出来的饺子很小巧，一口能塞两三个。”鉴于妈妈的耳提面命，所以初次在这边见到像水煎包大小的饺子很是惊恐。
切好的小面段，撒上点面粉，用手拍扁，再用擀面杖擀成厚薄匀称的饺子皮。
饺子馅是妈妈亲自调制的萝卜猪肉馅。馅是熟馅。萝卜要先提前洗好放锅里煮熟，煮好的萝卜水，每次都会叫我和弟弟一人喝一碗，萝卜水味道很大，我和弟弟有点抗拒，但是妈妈说，萝卜水止咳化痰，必须趁热喝，喝着喝着就喝了这么多年。
捞出的萝卜晾温之后，就会拿两把菜刀把萝卜均匀剁碎，起初是妈妈一个人，后来就是我和弟弟轮翻剁，剁的块大，再剁，不够均匀，再剁，总是问过妈妈两三番的意见才算成功的剁好萝卜。接下来还有肉呢。
肉也是自己肥瘦剁的均匀的肉末，先把肉炒熟，肥的多就要在油锅里多练会油，炒好的肉在整个院子里都香喷喷的，我弟弟总会忍不住用馒头夹些肉末来吃。
炒好的肉末里再掺上剁好的萝卜，搅拌均匀翻炒几下，提前晾凉，包饺子的时候盛出端到案板上，然后就让擀好的饺子皮和拌好的饺子馅完美相遇，在妈妈灵巧手指下结合成一个个饱满的饺子，等着排队下烧开的水。
下的第一锅饺子是最好吃的饺子，我妈总会把第一锅留给我和我弟，碗里有提前切好的香菜和虾米，再放一点米醋，饺子盛出，再淋上一勺饺子汤……
现在这一切成了一场怀念，思念成痴。
当初讨厌的，也许是每一场饺子都必须得去擀皮和剁萝卜吧？也许是大小节日一切值得纪念的日子吃饺子过于频繁吧？
现在，每逢节日吃不到便有一种失落的空感。
总以为，不再频繁的吃饺子会是一种如释重负的解脱，岂不知，它日复一日，年复一年的仪式感已经一点点侵入骨髓。
总以为不学会包饺子没什么，吃速冻饺子更方便快捷，岂不知，速冻饺子少了一分参与感，也少了一份温情。
总以为未来很遥远，原来，弹指一挥间。
