烂石生上茶，沈埋铸利器

茶之为物，产自高山，吸收灵气，外加清泉。为深入了解茶文化、体验茶故事，我随西安工程大学赴陕西安康“筑梦乡村，携手同行”暑期社会实践团前往陕西安康瀛湖镇火星村探寻茶的魅力。

路途之中，我看到瀛湖镇环山建立，傍水而生，高处有雾气缭绕，弥久不散。也有千山竞秀、奇峰挺拔，也有万壑争流，绿野绵绵。我见过黄河之豪迈，却缺有那青翠；我见过江南之小桥流水，却虽是美好，看似柔弱，一碰就碎。然此地山光水色既有北方的雄浑，又含南方秀美。而道路蜿蜒，也让我感到通行的不便。

图为瀛湖镇四周环境。中国青年网通讯员董家璇供图

大约于10点抵达火星村，但12点左右才抵达火星村茶山。山路崎岖，多为陡峭，少有平地。山高路远，难阻品茶人的脚步；险峻陡峭，难挡登高者的雄心。有难以站立的斜坡，劝我离去，看似无尽的攀登，劝我悔来此，但也有团队的鼓励，让我充满斗志。夷以近，游者众；险以远，则至者少。世之奇伟瑰怪，常在险远。任其重重山峰，任其山高水远烟水寒，仍有我们成群结队，相扶而走，也会抵达终点。

图为茶山高处俯瞰图。中国青年网通信员董家旋供图

《茶经》曰:“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”安康，位于秦巴汉水相接，气候湿润，山泉流淌。又为险峻高山，土壤富硒，是为茶中上品。受风吹雨打，所产茶叶自然汤色嫩绿，清香高长，滋味鲜醇，爽口回甘。

采茶颇有讲究，十分精细。多为三、四月份，日出半个钟头进行采茶，避免鲜叶水分过高，也要使芽叶完整。采茶师傅要根据经验判断时候，有俗语“早采三天是个宝，迟采三天便是草”。采茶十分精细，也要依靠经验，但想要得到富硒茶便必须按照相应的步骤。天时地利人和，缺一不可。

图为火星村茶山负责人介绍富硒茶。中国青年网通讯员杨木易供图

作茶也有讲究，从负责人那所了解到，富硒茶制作主要有杀青、揉捻、理条、烘干、提香五个步骤。杀青，将茶叶变得更加柔软；揉捻，将茶叶揉捻成秀团；理条，将茶叶理顺，变得舒展；烘干，将茶叶放入烘干机烘干至八九成；提香，让茶叶变得更有香味。缺一不可。想要有茶香漫山，弥久悠长，就要经受揉捻、烘干等制作过程。

未有三月伏地采摘，而后制茶之精细，怎得茶香飘逸？未有风吹雨打，烟寒雾气，怎有原叶生长？

论茶之道，犹如人之道。烂石往往生上茶，沈埋才可铸利器。茶叶如同种茶人，险峻的高山，绝不适合耕种，但种茶人仍用自己的智慧，开辟梯田，种植茶叶。而茶叶正应于此生长，你于黄土平地种植，反而不尽人所想，又恰有富硒土壤，使茶叶富含微量元素。瀛湖镇劳动人民，用自己的智慧开辟茶山，适应环境，改变环境。

人民不负青山，青山定不负人。这是我刚进入火星村看到的标语。而这里生长的人们也坚信这句话，他们用自己的行动展示着中华民族的不屈不挠，他们不怕环境险恶，只尽自己的力量。

登上山顶，方知低处渺小，观茶之道，然后知逆境造就人才。

归途之中，我看自然植物，皆有生长之活力，我看崇山峻岭，都有智慧。(通讯员 张傲宇)

图为实践团队与茶园负责人合影。中国青年网通讯员陈星妤供图