萧县的特色美食不少，但我最喜欢的莫过于面皮，萧县各家的面皮品吃法不一样：有的凉拌着吃，有的热炒着吃，还有的夹着菜卷着吃。萧县的面皮制作方法也不同：有的机器制作，有的手工制作。正因为如此，形成了萧县面皮口味不同，口感也不一样，但要说哪家的最好吃，那就非文汇楼莫属了。
文汇楼的面皮薄，颜色晶莹透亮(拿起面皮可以从这边看到另一边)，入口细腻，估计这是大家喜爱的原因之一吧!
说起文汇楼这个名子还真让人觉得有韵味。“文”是萧县的文化特产，“汇”是汇聚了各种香味，“楼”是面皮生意会更上一层楼!
文汇楼面皮是手擀面皮，具有自己的特色，在外地很有知名度。据文汇楼面皮老板介绍，其面皮的制作方法是：
首先是洗面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，醒、揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
接着是发酵：将稀面水放置，沉淀，撇去清水，加入酵母(老面水也好)发酵。夏季发酵约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。待其表面有泡，味微酸时就差不多了，注意不要过了。
然后是糍面：将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。
再接着，也是最关键的就是擀面：将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注意，每次少拿点擀，动作要快，要注意安全，不要被烫伤。。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。
最后是蒸熟：将面皮放到大开锅的蒸笼上急蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生。
萧县文汇楼面皮，现在名声大望!如果你不能来萧县，你可以在淘宝网上购买!这真是飞机上吹喇嘛---名声在外现在，凡是去过萧县的人，无不要到圣泉寺喝萧县的圣泉水，到文汇楼吃一张代表萧县特色小吃的面皮。那味道，绝对杠杠得!心情也会随之愉悦起来……只要吃上一次，就会让你回味无穷，流连忘返。
