慢慢地研磨、慢慢地流淌、慢慢地浸泡，仿佛一种仪式般的庄重......

首发于公众号： 壹丁咖啡

有人喜欢买杯星巴克坐着看书聊天

有人喜欢工作时来杯速溶咖啡提神醒脑

很多人对手冲咖啡的首次接触是在壹丁

他们看到装置时都很震惊

很疑惑地问：这设备也太简单了吧 能好喝吗

曾经有人说

喜欢手冲咖啡的人就是因为懒

喜欢那种简单懒散的生活方式

可是，在我看来

喜欢手冲咖啡的人

才是真正追求精致，追求细节的人

甚至可以说是真正爱咖啡的人

每一个步骤，都是需要有条不紊地慢慢进行

正是这种慢慢

才渐渐塑造出真正精致的咖啡

⒈磨豆

看似简单的磨咖啡豆，其实是有很有多讲究的

磨得太粗，冲出来的咖啡不够浓醇

磨得太细，咖啡又会变得很苦涩

⒉组合器具

器具三部分：滤纸、滤杯、滤壶

3.转移豆粉

将豆粉倒入滤纸，轻拍滤杯，将豆粉拍实，以便之后豆粉能够均匀受水。

4.闷蒸

闷蒸的目的主要是闷出咖啡的香味，为二次冲泡做好准备。

水温应该为93度，从豆粉中央注水，绕圆2-3圈，使全部豆粉都能均匀吸水，水滴滴下3-5滴为最好。

这个步骤是决定一杯开飞冲泡是否成功的决定性因素之一，尤其重要。

⒌冲泡

结束闷蒸以后，将冲壶放在湿润的口布上降温，

25-30秒之后，水温降到89-91度，就可以进行冲泡了，

水流只需从中心开始往外绕圈注水，然后再从外圈绕回中心，到圆心收水

⒍装杯

装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃

令其浓淡充分混合

使得每杯的咖啡味道都均匀

注: 整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程，时间最好不能超过2分钟，

否则咖啡的味道会变酸变涩，失去本应有的香醇.

然而就是这些看起来简单、相似的步骤

每一次却有着不同的味道

正是如此 才显出它的神秘和不确定性

让我们每次在进行这样的仪式时

充满期待