郑重声明: 文章原创首发，文责自负。本文参与迎新班八月主题“厨房里的烟火气”主题写作。
暑假这些天，我有事没事都会做一些东西出来吃，大部分都是小孩子喜欢的零食。比如各种的饮品，钵仔糕，蛋糕，烤鸡翅，啫喱，烧仙草，果茶，柠檬茶，珍珠奶茶，芋圆糖水等等。中餐晚餐更是不在话下，经常让孩子说：“妈妈，如果满分是一百分，我给你这个菜打一百二十分！”每次听到孩子们这么说，我总是非常高兴，然后兴致满满地继续研究下一道美食。所以今天，请让我斗胆写一写“我的厨房”里的烟火气。
我觉得我家厨房是我一个做实验的地方。其实我对厨房一直都有一种“敬畏感”。这种敬畏感来源于小时候母亲对我的严厉禁止。我的母亲是一位很整洁的人，可能用英语表达得会更加准确——tidy，每次读到这个单词，母亲的形象就会浮现在我眼前。她邹着眉头让我收拾房间，拿着扫帚帮我擦拭桌子，低着头用抹布擦拭地面的情景就算已经分开住十年的今天，我依然历历在目。尽管在别人眼中我已经是一个很tidy的人，但在我母亲这里，我永远都是一个dirty的人。平时上班虽然辛苦，但是回到家睡觉前我总会把家里的用品归位，叮嘱孩子收拾好自己的书包，把厨房用品擦拭一遍，可是这些在我母亲每一次来我家的时候，都会说成“我什么家务都不干”。我就想问问，为什么她会觉得我什么家务都不干的呢？因为小的时候她根本不给我做家务的机会。
小女孩总对锅瓢碗碟具有强烈的好奇心，所以过家家玩具成为了小孩子玩具排行榜第一名。我想没有哪个女孩子小时候没有玩过过家家吧？对于把玩具变成现实，小孩子总是很有兴趣。每次学校里老师布置回家做家务，或者语文写作文要写：“学会了什么”的时候，我都想写我“我做了一顿饭”或者“我学会了番茄炒鸡蛋”，但遗憾的是，每次这种家务我的母亲都不会允许我做。美其名曰：厨房太脏了。厨房怎么可能脏？那是我妈每天都搞卫生的地方，可是不管我发誓了多少遍，我妈总是把我从厨房里轰了出来。所以我可以很肯定地告诉大家，我在家是没有煮过菜的，一次也没有。
那么问题来了，我的厨艺在哪里学的呢？看电视？看母亲做菜？自己想象？我觉得都有吧。我自己应该算是一个比较好学的人，所以一般的家常菜我基本听名字大概能想象得到制作的过程。稍微复杂一点的看看别人煮的，再加点想象基本能做得出来。比如苦瓜炒牛肉，我就会想象，主要的菜品是苦瓜和牛肉，其他步骤不在乎加油炒瓜还是先炒肉的问题。这个制作的过程是会不断进阶的，就像这个苦瓜炒牛肉，我原来就是炒瓜，差不多熟就加腌制好的牛肉，爆炒就可以出锅。后来一位曾经在厨房做过菜的亲戚在某次团建的时候告诉我，其实正确的做法是先炒肉，用炒出来的油炒瓜，熟了就把原来的肉放进去一起炒，最后上碟要把瓜放最底下，肉夹在上面，完成。
在调料方面我家里其实只有最简单的油，盐，糖，酱油，蚝油。这个胡椒什么的是后来认识我老公后，发现我奶奶做菜什么都往里面放胡椒我才增加，其余的就没什么了。用这种传统调料做出来的菜肯定熟，有味，能吃，但是说到跟外面餐厅相比，那肯定是外面的好吃。不过只要我经过一番钻研，看看一些下厨房的app，我觉得大部分还是可以做得好吃的，我也乐于这么做。
不光是做菜，其实对于其他的一些奇奇怪怪的菜品，不容易在家做的，我在外面吃过觉得好吃，不太复杂的，我也非常有兴趣在家里做。比如鱼香茄子。这个菜我在粤菜馆可以说是必点，因为实在太好下饭了。但是在家做我觉得挺复杂。有一次比较闲，我就查了不少资料，用自己来做白老鼠。这个鱼香茄子最大的问题是用很多的油。在外面往往吃完底下还有一小锅油，自己做不可能这么费油，所以我一直想研究有没有可以不用那么多油的鱼香茄子，还真被我研究出来了。其实方法也很简单，就是先用盐水发帖子浸泡，然后把茄子蒸熟，再用一些秘制调料把它混在一起，这个调料不外乎就是油，盐，酱油，小米辣等，我都能在家找到，或者用一些平替，，我觉得这种做法既简单，又能吃到我想吃的那种鱼香茄子味，每次做出来看着家人吃完一碗又一碗米饭，还是非常有成就感的。
