巴尔扎克曾说：“如果没有咖啡，我就无法工作和生活。”

咖啡，是全球最受欢迎的饮品之一，对近现代人类社会，也产生了深远的影响。

《全球上瘾：咖啡如何搅动人类历史》这本极其有趣的书，叙述了咖啡从进入人类社会，到形成全球产业的历史全过程。

作者海因里希.爱德华.雅各布，回顾了它经历的自然环境与社会变迁，展现了咖啡在全球的传播与发展，以及其经济与文化价值。

本书可称得上是“了解咖啡全球发展史”的经典之作！——

人们到底是怎么发现咖啡的？

我们知道，咖啡的原产地来自于埃塞俄比亚。但是，最早产生对咖啡认知的地方在也门。

那时候，有一个叫作舍和特德的清真寺，周围有很多放羊的人。有一天，放羊人突然发现他的山羊好像疯了，眼睛通红，不睡觉，整天晚上还在到处乱跑。

这么温驯的山羊，难道是着魔了吗？于是他们开始追踪，结果发现，山羊在吃一种很奇怪的植物。

牧羊人不知道怎么回事，就把这个植物摘下来，拿到附近的清真寺里去，请教伊玛目，但伊玛目也没见过。

但是这个伊玛目想拿这些果子做一杯果汁，于是他晚上趁着别人不在时，将果子碾碎并熬制，竟然冒出了一股股的香气。

他喝了一口，又苦又难喝，但是让人很想再喝。结果伊玛目一个老人家，喝了很多杯这样压榨出来的果汁，兴奋得不得了，感觉精力十分充沛。

第二天他告诉别人说，这个果子有这样的作用，就叫作“穆斯林的酒”。

“穆斯林的酒”&欧洲葡萄酒的抗衡

穆斯林其实是不允许喝酒的。但早年间，人们将咖啡称作穆斯林的酒，它和什么抗衡呢？和欧洲的葡萄酒。

咖啡和葡萄酒之间文化的冲突，代表着人类的两种完全不同的状态。

尼采写“酒神精神”，到了古希腊，大家都崇拜这个酒神。酒神带给人们的感觉是迷幻，完全沉醉的、睡眠的状态。

但是，咖啡带给人的感觉是分外清醒，比正常的清醒状态还要再清醒一些。所以这个东西开始在穆斯林地区流行起来。

咖啡因的神奇诞生

1820年，德国化学家隆格，第一次从咖啡中萃取出了咖啡因。

咖啡因，是一种生物碱，一种黄嘌呤生物碱化合物，以针状结晶的形态存在，形似鸟的白色羽毛和雪花，味道微苦。

俄罗斯裔的瑞士学者，巴塞尔的教授古斯塔夫·冯·邦吉，曾解释说：人们渴求咖啡因，是因为它含有黄嘌呤，只要很少的量就可以渗入身体各个细胞，且富含氮元素。

它一进入人体，就引起了剧烈的反应。毫不夸张地讲，是一种美妙极了的心醉神迷。

它能迅速舒张所有血管，让身体所有部位都畅通，中枢神经、脊髓、大脑通通被咖啡因占据，令人清醒万分。

它渗入呼吸中枢、延髓，给全身带来气体交换的舒畅感。

它像一个拥有强壮臂膀的英雄，减轻了心肌的负担。它让四肢的疲惫消失不见，让骨骼肌更有力。它加速了大肠的蠕动，减轻了肾脏的负担。

一旦摄入咖啡因，人体的所有细胞都有焕然一新的感觉，这是当年学者们，对咖啡因的研究成果。

咖啡因的传播与盛名

咖啡因是怎么出名的呢？这个是来自于圣城麦加的一场争斗。

一开始，咖啡就只是在麦加周围的穆斯林地区流行，直到麦加换了一个总督，听到了很多风言风语，大家都在说他的坏话。

然后他就打听说，“这坏话从哪儿来的呢？”结果，是从喝咖啡的地方冒出来的。于是，总督决定将咖啡禁掉。理由是：这是魔鬼的产物，会让人犯罪。

但是很多喝咖啡的穆斯林就站出来了，特别是资深的、长老级别的穆斯林说，咖啡这是炭，并不是酒。

后来，两派因为此事产生了大肆的辩论。他们的辩论语言像诗一样，以下引用其中一位九十岁的老人家，在做结辩陈词时所说的话——

“看着你们，我想起了一种士兵们玩的游戏：一条绳索，二十个人将其往西拉，二十个人将其往东扯，那就是拔河。

我还想起了曾走过许多地方的穆卡达西。他在生命的最后写道：‘安拉好像喜悦于我的圣洁和不圣洁。我曾与泛神论神秘主义者共同畅饮，与僧人共同吃粥，与水手在船上共享生食。

有时，我就是虔诚本身；之后我又食用禁物，且是心甘情愿地明知故犯。我曾入过大牢，也曾受人景仰。有权有势的王公贵族曾对我垂耳倾听，之后我又受到杖责。’

大人，既然我们无法在议会中明确咖啡豆的属性，不如就让我们各走各路吧！

一部分人将远离咖啡，因为他们认为咖啡是被禁之物；另一部分人将追寻咖啡，因为他们认为咖啡是被允许的。”

咖啡知名度大增，与面包和水同等重要

最终，大家达成一致，将喝咖啡归入“被厌恶”的一类行为，既非“被禁止的”，也非“被允许的”，而是不受欢迎的。

但是，因为它引发了暴动和禁止，知名度大增。再加上麦加是个朝圣的地方。所以，经过这次事件以后，咖啡成了整个穆斯林地区的一个最流行的饮品。

1517年，苏莱曼一世实现了埃及、阿拉伯和奥斯曼帝国西北部的大一统。在中央集权的奥斯曼帝国，咖啡的意义变得空前重大。

它令在外的战士精神抖擞，令在内的哲学家神清气爽，在公民的意识里，咖啡成为了与面包和水同等重要的食物。

明天继续分享咖啡在欧洲传播和盛行的故事，明天见啦~