武昌鱼1条、
干香菇3朵、
红辣椒2条、
蒜头粒3粒、
生姜1小块、
香葱2棵、
蒸鱼豉油1袋、
白胡椒粉少许、
料酒1勺
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼豉油、料酒和少许白胡椒粉。
4、取蒸锅，水开后将将盘子放入蒸锅内，中火见蒸气关小火，10分钟即可。
注意：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
