我喜欢吃，但我更喜欢逛菜市场，去了解身边的食材，并把它们做成自己喜欢的样子。这样可以让我们的一日三餐变得美观并且有趣，而不是“机械化”的去吃。
日剧【深夜食堂】里有一句台词“和一家饭店的相遇只有一次”。对于这句话，我的理解是，吃过再多的美食，去过再多的餐厅，让你难以忘记的味道或者感觉也许只有那么一家，这种微妙的关系可遇而不可求。
很幸运的，我可以利用我的业余时间去我喜欢的饭店里学习，了解陌生食客的一日三餐，了解各种佳肴食材，如何从最初的原始状态，进行粗加工、精加工，烹饪，再到最后的成品。
用“眼观六路、耳听八方”的方式去用心体会每一样食材的鲜活生命。
因为与这家饭店的相遇，让我了解了：
小青龙这类甲壳动物，原来体内有较多的甘氨酸，它是具有甜味的氨基酸，所以烹饪之后，肉质比较鲜甜。也惊喜的知道了一些海洋生物学家为了减轻它们在烹调时的疼痛感，会建议厨师们在制作时先将它们浸泡在冰冷的盐水中，麻醉30分钟左右。
了解了柠檬香茅是东南亚料理的重要香料，所有部位都充斥着香味，但只有茎秆以下的部位才可以食用。而香茅的嫩茎在泰国也是辣酱的主要成分之一。
了解了干葱头在烹制的过程中，它的能量会转化为果糖链，慢慢分解之后，会产生一种清淡的甜味，非常受法国人和东南亚人的喜欢。
了解了生姜:竟然是香蕉的近亲。根茎既辛辣又芳香。
了解了牛肋：牛的这个部位运动较少，是最嫩的部位，所以烹制时间不宜过久，口感非常细嫩。从而知道，原来肉质的软硬程度和动物身体部位、年龄以及活动频率有关。
这一切的一切，都是在让我了解食材、了解生生活、了解美好。食物可以让我们心平气和；可以让我们从容不迫；可以让我们脚步放慢，用心去体会生活的原始由来。
“人生而自由，却无往不在枷锁之中”，在我们业余休息的时候，去逛逛菜市场，或是在家里做一日三餐，甚至是看几部和美食有关的治愈系电影，真的可以让思绪放缓，不再满腹牢骚。
美食的治愈力量很是强大，它是布衣的常态，它让生活的本质彰显无遗。
与饭店的相遇是这样，与食物的相遇是这样，与周围的人际关系和工作相遇也是如此。治大国若烹小鲜，万物皆是息息相通。
也许现在的你很累，没有时间去看一篇字数超过1000 的文章；也许现在的生活节奏快到让你不知道什么难过；也许你每天重复的生活，不是更新着微博，就是刷新着小视频，体验着别人的体验，让你觉得自似乎是被遗忘的那个…… 事实上，生活的确如此。
所以我们更应该让我们的情绪找到一个释放的出口。你可以去寻觅那个让你难以忘记的味道或者感觉，甚至是让你难忘的那个人……
我对于食材的理解和关注，让我可以用更平民化的视角、更平和的心态去理解生活、用心工作、发现身边的和谐。从此更加热爱、包容周遭的一切。
这是在了解食物的过程中所学到的。
忧愁烦恼遗憾种种，区区杜康何能消愁？若二三知己，聚于小屋，借以美食围炉言欢，真的可以于慰藉中分忧解愁。
看到这里，如果你的身边有人正在为你准备美味佳肴，但愿你可以和他/她说一句：“You are the butter to my bread, you are the breath of my life.”
